咸味八宝饭
腊肠:
用料
去皮去骨鸡腿肉 | 200克(2个鸡腿) |
干香菇 | 4个 |
玉米淀粉 | 5克 |
生抽 | 12克 |
老抽 | 5克 |
耗油 | 6克 |
糖 | 6克 |
胡椒粉 | 0.2克 |
糯米饭: | |
油 | 25克 |
蒜末 | 10克 |
糯米 | 400克 |
水 | 300克 |
盐 | 3克 |
糖 | 8克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
鸡粉 | 3克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 10克 |
耗油 | 15克 |
辅料: | |
腊肠 | 适量 |
煮鸡蛋 | 几个 |
熟玉米粒 | 适量 |
熟豌豆粒 | 适量 |
咸味八宝饭的做法
鸡腿肉清下干净,切成小块,大约16块,将切好的鸡块、香菇块放入盆中,加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、耗油、淀粉抓匀腌制一晚上
干香菇清洗干净后,加水泡发,每一个平均切成四份
香肠切丁,鸡蛋煮熟一切两半。
糯米清洗干净,加水浸泡2小时后沥干水分
锅热放油,放入蒜末炒香
放入泡好的糯米,中小火炒至有粘性,结块
加入水和所有的调料,中火继续炒至汤汁被糯米完全吸收后关火
炒好的状态。
取一个小碗,里面刷油,中间放上半个煮鸡蛋,边上放上鸡肉块、香菇块、豌豆粒、玉米粒、腊肠片
盖上一层糯米,中间放上腊肠丁
继续盖上糯米,压结实。
我的碗大我做了两碗,主要还是自己喜欢来。放入蒸锅大火蒸50-60分钟
蒸好的八宝饭取出倒扣在盆中。
一次多做几个,用保鲜膜包起来放速冻,吃的时候蒸一下即可。
小贴士
可以一次多做几个,吃不完的用保鲜膜包好速冻保存,冷藏5天,冷冻1个月。
咸淡可根据每个人的口味调整。
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