情人节限定雪域🍓草莓双色奶冻
今天是情人节,尽情表达爱意的时候到啦!为心爱的人做一份包含深情的甜点,ta能get√到我的心❤吗?
用料
草莓 | 若干个 |
细砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 140克 |
鲜牛奶 | 200克 |
吉利丁片 | 5克 |
草莓果茸 | 10克 |
红丝绒液 | 1滴 |
装饰糖粉 | 少许 |
吉利丁片取2.5g放入冷水中浸泡,软化之后捞出捏干备用。
取100g鲜牛奶、10g细砂糖、10g草莓果茸倒入小锅中,加热并不断搅拌至刚刚沸腾即离火。
加入70g淡奶油和红丝绒液1滴,搅拌均匀,将浸泡好的吉利丁片倒入,搅拌至完全溶解,过滤掉杂质。
倒入准备好的奶冻杯中,放入冰箱冷藏4小时。
再浸泡剩余的2.5g吉利丁片,备用。取剩余的100g牛奶、15g细砂糖倒入小锅中,搅拌均匀加热至刚刚沸腾。倒入剩余的70g淡奶油搅拌均匀,加入吉利丁片。搅拌均匀的奶冻液分别装入冷藏定型好的奶冻杯中,形成双色分层。
继续放入冰箱冷藏4小时以上,至完全定型后,装饰草莓,并撒上防潮糖粉装饰。
小贴士
1、吉利丁片要用冰水或者冷水浸泡,至完全变软,用手轻轻拉扯有弹性的状态就是好了,千万不要浸泡过度,吉利丁片会完全溶解掉了。
2、草莓果茸可以购买或者用草莓捣烂都可以。
3、粉色层要过滤掉草莓果茸的杂质。
4、加入吉利丁片时的温度在45~60度左右最好。
5、第二层倒入前可以放置至室温时再操作,否则可能会有稍微混色(呃,就像我的那样)
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