万圣女巫南瓜栗子肉桂杯子蛋糕
万圣节南瓜的妙用~
【鬼马精灵南瓜布朗尼】
【万圣女巫南瓜栗子肉桂杯子蛋糕】
【吸血鬼南瓜坚果曲奇】
用料
杯子蛋糕 | |
低筋面粉 | 84g |
盐 | 少许 |
泡打粉 | 1tsp |
黄油 | 35g |
糖粉 | 35g |
黄糖 | 25g |
鸡蛋 | 30g |
牛奶 | 55ml |
南瓜泥 | 80g |
肉桂粉 | 1.5tsp |
糖渍栗子 | 6颗 |
奶油奶酪霜 | |
奶油奶酪 | 40g |
黄油 | 15g |
糖粉 | 30g |
香草精 | 少许 |
色素 | 少许 |
装饰 | |
奥利奥 | 6片 |
好时巧克力 | 6粒 |
万圣女巫南瓜栗子肉桂杯子蛋糕的做法
南瓜去皮蒸熟。
提前将黄油放室温里软化,加入糖粉。打发至微微发白。
加入鸡蛋,牛奶,南瓜泥,搅拌均匀。
加入低筋面粉,肉桂粉,泡打粉,盐和黄糖。
搅拌至无面粉即可。
放入裱花袋中,准备一个六连杯子蛋糕模,放入咖啡色的纸托。
先挤少量面糊底后,放入一颗糖渍栗子,再继续挤入剩余的面糊。
放入烤箱,上下火190摄氏度,烘烤20~25min。
提前软化奶油奶酪,加入糖粉。
打发至无颗粒顺滑状态。
加入提前软化的黄油与少量可食用色素。
用刮刀搅拌均匀即可。奶油奶酪霜的调色请参考封面图,食谱拍摄过程中,桌子底色过于相近,拍出来有色差。
给裱花袋装一个6齿裱花嘴,准备好如图的装饰物。
挤一个高高的花型,因为加了女巫帽会往下压一点。
用奶油奶酪霜粘接巧克力和奥利奥,放在杯子蛋糕上,漂亮的万圣女巫南瓜栗子肉桂杯子蛋糕就做好了。
小贴士
每个人购买的南瓜都会有些比较大的差异,这里使用的南瓜蒸出来后水份偏多,比较合适。如果使用的南瓜蒸出来的水分比较少,可适量多增加10ml的牛奶,或者是烤成后像磅蛋糕一样,给蛋糕胚淋一层糖浆水。
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