万圣节🎃女巫纸杯蛋糕
万圣节小蛋糕,小朋友们喜欢的蛋糕~
做法很详细,所以要认真看,纸杯是小礼帽纸杯
⚠️配方可以做16个礼帽蛋糕
奶酪霜可以做14个女巫蛋糕
用料
蛋糕部分: | |
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 60克 |
低筋面粉 | 70克 |
细砂糖 | 60克 |
柠檬汁 | 几滴 |
南瓜奶酪霜: | |
奶油奶酪 | 240克 |
南瓜泥 | 240克 |
黄油 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
装饰: | |
奥利奥饼干 | 14片 |
麦丽素 | 14个 |
眼睛糖珠 | 28个 |
万圣节🎃女巫纸杯蛋糕的做法
1⃣️准备工作提前准备南瓜泥,黄油提前软化
2⃣️南瓜蒸熟捣成南瓜泥,放凉备用
我用料理机打的所以很细腻
⚠️南瓜泥不能很多水分,如果很稀要炒至不流动状态鸡蛋带壳60~65克就可以
准备两个无水无油的盆:蛋清,蛋黄分离,蛋清的盆放在冰箱冷冻,注意‼️是冷冻冷冻冷冻!
玉米油和牛奶放盆里隔水加热至40度,然后混合搅拌至乳化,放一边放凉
放至30度以下,筛入低筋面粉
蛋抽一字搅拌(不要转圈搅拌以免起筋)至无干粉,放入蛋黄继续一字搅拌至如图状态,浓稠可以流动状态。
⚠️因为面粉吸水量不同,如果干可以加适量牛奶调整。取出冻好的蛋白(周围有冰渣),挤几滴柠檬汁,开始高速打发,分三次加入细砂糖至如图长钩状态。
然后打蛋器转至低速,打至如图小弯钩状态。
这时候预热烤箱140度(温度是指烤箱里的温度,不是烤箱调的温度,需要烤箱温度计)1⃣️搅拌一下蛋黄糊,取三分之一蛋白霜,翻拌均匀。
2⃣️再倒回蛋白霜,翻拌切拌手法混合均匀放入裱花袋,挤到纸杯8分满的位置,不要挤太满会开裂(6分满~8分满之间都可以)
放入预热好的烤箱。140度(烤箱里的温度)上下火中层烤40分钟,再转150度(烤箱里的温度)上下火中层烤15~20分钟定型
⚠️温度都是烤箱里的温度,不是调节的温度,要根据自己烤箱调整,最好有个温度计烤好不开裂取出放凉也不会缩很多。
现在做南瓜奶酪霜:奶油奶酪电动打蛋器打至顺滑,放入南瓜泥搅拌均匀
黄油打至发白(图一)状态
放入奶油奶酪中打至出现纹路切尖角状态奥利奥饼干去掉夹心,挤一点奶油奶酪霜,放一颗麦丽素
纸杯蛋糕上挤奶油奶酪霜,放两颗眼睛,把帽子放上,就完成啦
挤奶油奶酪霜手法,中间先挤一点再绕圈往上挤
可可爱爱的蛋糕完成啦……放冰箱冷藏,否则温度高会化掉。
是不是很萌很可爱呀~
味道特别赞,一定要试试~
小贴士
认真看步骤就可以成功~
每部我都写的很详细,所以就不写小贴士啦
欢迎交作业
-
巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的烹饪做法,大厨教你详细做法
巴斯克蛋糕,看完贴士再做不后悔用料奶油奶酪400g低筋面粉10g生蛋黄2个生鸡蛋4个淡奶油200g白砂糖50g到120g,按照情况加,我加了60g巴斯克蛋糕(8寸和6寸适用,每少2寸加5分钟)的做法把奶油奶酪软化(软化为隔开水搅拌)软化后的奶酪加白砂糖,打发均匀,然后分两次加入2个蛋黄...
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
莲蓬纸杯蛋糕的做法和图解,莲蓬纸杯蛋糕怎么做更好吃
来吧!一起抠莲子!用料一、莲蓬欧克皮中筋面粉100克黄油6克泡打粉1克盐1克牛奶60克抹茶粉5克二、蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶40克油30克抹茶粉3克柠檬汁几滴莲蓬纸杯蛋糕的做法准备好所需食材。先来做莲蓬欧克皮。欧克皮所有食材放入碗中。揉成光滑...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...