肉桂奶酪糖霜🎃南瓜杯子蛋糕
配方来自英国一个博主Zoella,封面是她的成品,后边会传我自己的,因为我的糖霜搅拌时间过长,导致偏软,裱花也就不那么硬挺了。
配方里加了肉桂,丁香这种香料。我个人很喜欢烤出来的香味,但一部分人可能接受不了或吃不惯这种味道,可以根据情况少加或不加,只加一点肉桂粉。
我在原有的配方上做了些改动,因为原配方看起来就很甜。我在蛋糕和糖霜部分,分别减了糖,蛋糕部分还好,糖霜部分减糖后还是很甜,可依情况再减糖。
这个配方我做了19个底直径5cm的cupcake,看英国博主做了24个,具体还要看每一个纸杯里放多少的量。
1cup=240ml
1tbsp=15ml
1tsp=5ml
烤箱190度,正负5度
用料
低粉 | 280g |
盐 | 1/2 tsp |
小苏打 | 1/2 tbsp |
泡打粉 | 1 tbsp |
黄油 | 110g |
白砂糖 | 150g |
黑糖 | 5 tbsp |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 180ml |
南瓜泥 | 250g |
香料 | |
肉桂粉 | 2 tsp |
姜粉 | 1/4 tsp |
丁香粉 | 1/4 tsp |
肉豆蔻粉 | 1/4 tsp |
糖霜部分 | |
奶油奶酪 | 120g |
黄油 | 50g |
糖粉 | 150g |
香草精 | 1 tsp |
肉桂粉 | 1 tsp |
肉桂奶酪糖霜🎃南瓜杯子蛋糕的做法
准备材料,可以提前把纸杯放到烤盘里
面粉过筛
【面粉+香料+黑糖+盐+小苏打+泡打粉】混合一起室温软化的黄油+糖,搅拌,直到黄油变柔软,颜色泛白
分次加入2个鸡蛋,每加1个搅拌均匀后,再加下1个
加入牛奶,南瓜泥搅拌均匀,
分次加入低粉混合物,每加一次搅拌均匀后再加装模,放纸杯2/3的量就好
上下火,190度,烤20-25min
烤的时候来做糖霜
黄油+奶油奶酪,搅拌顺滑,然后分次加入糖粉搅拌均匀加入肉桂粉和香草精,就变成这种颜色了
放入裱花袋,在烤好的cupcake上挤上糖霜就完成了这是我的成品,糖霜确实软了,但是cupcake的味道很香,我个人喜欢添加这些香料的味道,糖霜太甜,后来都刮下去没吃。
需要说明的是,博主用厨师机,所以全程各种搅拌都很快,但我是手动搅拌,也没用手持打蛋器,黄油和奶酪这一部分有很多结块,加了糖粉之后为了没结块,又搅拌了一段时间,所以糖都化了,糖霜也就不那么硬挺了。
有机器还是要用机器,厨师机,手持打蛋器都可以,手动搅拌的话,一定要等黄油和奶酪顺滑之后再加入糖粉,避免因搅拌过长,糖霜软不成形的问题。
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