松软咸香奶油蔓越莓司康饼（新手友好）

英国留学回来，最念念不忘的就是司康饼了😋
英国的还是有点偏甜，于是也是借鉴不少方子然后才改成了这个不是很甜，但是松软且有浓浓的奶香咸香的自留方子。

如果不喜欢咸香的小伙伴，可以用无盐黄油，然后糖+5g即可。

这个方子做出来的就是6个小司康饼啦！适合三口之家解馋用～💕

小tips建议要先看一下哦～小司康饼大小比对图，我觉得比Patisserie Valerie的要小一圈的样子。

简单易做，新手必备！

用料  

松软咸香奶油蔓越莓司康饼（新手友好）的做法  

1. 取一个鸡蛋，分离蛋黄蛋清，取一半蛋黄一半蛋清搅拌在一起，然后加入30g奶油搅拌均匀，放在一边备用。（喜欢尽量少的嚯嚯鸡蛋，因为后面会用到剩下一半蛋黄刷表面，所以才要分离后再兑到一起）

2. 另取一个盆，将70g低筋粉，3.5g泡打粉，10g糖，3种粉混合在一起。

3. salted黄油切成小块，拌进第一步的粉里。

4. 带上手套揉呀揉，让面粉和黄油互相粘住即可，(判断标准，就如图的样子即可，没有明显的干粉就行)切记不要过分揉搓哦～

5. 把果干放进去，稍稍搅拌一下。我一般这个量，会放两包每日坚果的果干部分。不喜欢放的也可以不放。

6. 将液体倒入混合好的粉粉里，用刮刀翻拌，翻拌到没有干粉即可。也不要过度翻拌。严格按照方子做的话，搅拌完了会有点黏，木有关系。拿保鲜膜包住放冷冻室，冷冻12分钟。

7. 拿出来把它按瘪到大概1cm的厚度，然后拿饼干模具压一下，或者自己手动整成喜欢的样子也可以。（这里可以撒点干粉哦，不然会有点粘手，黏模具) 建议这里看一下小tips 3😘

8. 然后！表面刷蛋液（我的建议是纯蛋黄液，上色会超级好看！）再放回冷冻室冷冻5分钟。预热烤箱到180度，烤盘上放烘焙纸，把冷冻后的司康饼放上去，烤12分钟。各家烤箱脾气不同，大家注意点时间。

9. 烤好出炉啦！直接吃就很香了，也可以再抹上果酱还有奶油，再配上红茶，满满的英国下午茶的感觉！

10. 小司康大小示意图👆🏻比对是圣女果。这个方子大概这个大小做6个。吃着玩玩儿的量。如果要做正常大一点的司康，材料翻倍就好！

小贴士

1. 很多人都说司康饼不一定要用低筋粉，我也感觉应该用其他的应该问题不大，没有什么会搅拌容易出筋的。

2.黄油不用放室温软化！！！不用，真的不用！如果是无盐黄油，这个方子自己单加0.5g盐即可。

3. 由于低粉的吸水性不同，鸡蛋的大小不同，如果在步骤7，发现面团黏到窒息，加了干粉也都从手上弄不下来，木有关系，不慌，可以这个时候再揉点低粉进去，到不特别粘手就好。不会影响最后的成品哒！是不是很新手友好！🙌🏻

4. 司康饼不像戚风，烤司康是可以中途开烤箱的，不会有任何影响😉所以感觉差不多了，可以拿出来试试哦😋不行的话，放进去继续，不要一下子烤过了。

5. 之前肥牛饭的菜谱被人说过，2人份不早说，所以我怂了，特别是我做的是可爱版的司康饼，最后一张图有放个圣女果的对比，它有多大。

6.关于上色，如果小伙伴觉得司康饼可能还要再烤一会儿，但是表面颜色已经够了，就可以在上面盖一张锡纸，表面颜色就不会再往深色走啦🤗

最后的最后，祝小伙伴们都可以烤成功哦～回味到当初在英国下午茶的感觉！