台山咸肉粽👌又简单又好味
非常好吃而又包得非常丑的一只粽子
五花肉用柠檬汁腌一下,去腥味又有淡淡柠檬香,虾米配料用黄油煸味道更香。
用料
粽叶 | 两扎 |
咸蛋黄 | 20个 |
7分肥3分瘦五花肉 | 一大条 |
去皮绿豆 | 2斤 |
糯米 | 2斤 |
虾米,瑶柱,冬菇 | 朵 |
生抽,南乳,柠檬汁,料酒,盐油糖 | 适量 |
黄油,玉米油, | 7克/适量 |
五香粉 | 适量 |
台山咸肉粽👌又简单又好味的做法
去皮绿豆洗干净浸泡2小时后和糯米
加一点盐和生油搅拌均匀。7分肥五花肉连皮一条厚切
一片柠檬剂汁
黑胡椒,盐油糖生抽,生粉少许,南乳半块,料酒,五香粉,抓匀腌2小时甚至更久冬菇,瑶柱,虾米,洗干净浸泡十来分钟抓干水分,一块7克黄油加小许玉米油煸香,混合均匀在糯米和绿豆里
好嘞,准备就绪。然后就是两片叶子和四片叶子包扎。我包得实在太丑了,就不发图了。
买干的粽子叶回来得先用清水浸泡至叶子软,起码2小时吧,每片洗干净,用开水烫一遍。就可以用了。妥妥的大肥肉。
包扎好,压力锅里清水没过粽子,盖上盖子,开火,上汽后压30分钟。
就是妥妥啲肥肉入口即化的状态形状有点丑请忽略。
虾米那些配料我没有放太多,调到味儿香就行。台山粽主要是咸蛋黄和大大块入口即化的肥肉,其他都是浮云
很好吃
小贴士
没有技巧。
硬要说有的话,
那就是腌肉调味和煮压的时间
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