花生红糖饼
很多人问这个饼怎么做,每次一发就有人问😂所以决定写个方子吧,第一次写有不足的地方大家请包涵哦,我会尽量写全面,做之前多看几遍再动手哦
🌟我这是面团100g馅料25g的饼8个量的方子
大家可以根据自家锅的大小改变饼的大小哈
用料
发面 | |
中筋面粉 | 500克 |
水 | 260-280克 |
花生油 | 20克 |
酵母粉夏季4g | 冬季6g |
花生红糖陷 | |
红糖 | 140克 |
花生 | 100克 |
黑芝麻红糖馅 | |
红糖 | 160克 |
黑芝麻 | 80克 |
花生红糖饼的做法
把面粉、酵母、水、花生油拌匀 和成面团,然后盖上保鲜膜温暖地方醒发一个小时(看个人地区的温度、发酵时间不一定哈)
🌟临时决定写方子的,用的别的面团代替的,不要问我为什么后面面的颜色不一样了!面团发酵的过程中我们可以处理馅料,把花生(熟的)和红糖加入料理机搅打,我是海氏一体机打得15秒,保留一点花生的颗粒口感更好😁
面团发酵好了,取出来揉成光滑的面团
把面团分成均匀的小剂子,我是100g的面团。(图是之前做的时候拍的)
每个面团包上25g红糖陷,然后慢慢压成饼状❤️饼不要压的太薄,要有一点厚度口感会更好)正面压两下反面再压两下,来回翻面压,直到压成你喜欢的厚度和大小,压好后用布盖上醒发10分钟
(没有拍包的过程以后补上)醒发10分钟后就可以上锅烙饼啦(要盖盖子哦)⚠️用最小的火烙饼⚠️ 不要来回翻面!不要来回翻面!!一面熟了之后再翻面烙另一面 我是一面3分钟左右……(看自己家的饼的大小和厚度决定哈!不适用所有人)
🌟很多人问我要不要放油烙,我没有放,喜欢的可以放点油烙,两种味道 大家可以自己尝试一下,看看自己喜欢那种花生红糖馅出锅~
黑芝麻红糖馅出锅~
最后来个小视频吧😁
小贴士
🌟烙饼一定要最小火!最小火!最小火!
🌟🌟🌟水不要一下全加进去,面粉的吸水量不同,不过这个饼面软饼也会很软
🌟很多人问我为什么她的饼一凉马上变硬?因为和面太硬了!!我的放4-5天之后还是软哒……放鸡蛋的话相应的➖水的份量,比如100g鸡蛋就➖100g水。 并要有一定的厚度,太薄了也会发硬的,面皮可以适当厚一点
🌟饼出锅之后放在一个盆子里竖着放盖上布,用饼的余温试饼熟透➕柔软(盆底放上两张厨房用纸,防止盖上布之后产生水蒸气流入盆地让饼变湿)
🌟饼烙好后,还有一点点温热就放密封袋保存!!
🌟吃不完的饼可以放保鲜或冷冻都可以,吃的时候拿出来会问即可,也可以加热一下下再吃
🌟很多人问我要不要放油烙,我没有放,喜欢的可以放点油烙,放不放油烙出来是两种味道 大家可以自己尝试一下,看看自己喜欢那种
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