蔓越莓饼干(攻略) P妞的食记
我记得我为什么会特别出蔓越莓饼干,老实说,我自己没有特别喜欢蔓越莓饼干,但会出一篇是因为,之前被一些人忽悠了,说网上一些网红配方有多好吃又多吃,然后我就好奇呀好奇呀,然后就后悔了,我深深的怀疑,,这些人难道对吃的木有要求吗?逼的我也写一篇,这个配方很好吃,我之前给我一位朋友,然后她做了,她非常满意,甚至在她那里的当地的西点店都会来询问她这个配方,把她给乐坏了,如果你们不信也试一下咯,包君满意!要看到底,因为有很多注意事项,如果你想做真正好吃的蔓越莓饼干的话。
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用料
黄油(软化) | 55克 |
糖粉(过筛) | 33克 |
全蛋液 | 12克 |
杏仁粉 | 10克 |
香草精(可无) | 数滴 |
低筋面粉(过筛) | 80克 |
蔓越莓干(略切碎) | 25-30克 |
蔓越莓饼干(攻略) P妞的食记的做法
请准备以上材料。先将香草精滴数滴在全蛋液里。蔓越莓干大致略切一下。
将软化的黄油略打匀。
加入糖粉使用电动打蛋器略打匀即可。
加入全蛋液,电动打蛋器打匀即可,无需打发。
加入杏仁粉使用橡皮刮刀拌匀。
加入低筋面粉使用橡皮刮刀压板匀即可。
加入蔓越莓干大致拌匀,
保鲜膜包好,放冰箱冷藏至15-20分钟。
待略硬的时候可以从冰箱拿出来整形,直接搓成圆柱形。然后放入冰箱在冷冻至硬。(大概40-50分钟完全取决于你做的分量)
切片厚度约1公分左右。均匀分布在烤盘里,要相间一定的空间,因为饼干在烘烤的时候会长大。烤箱温度上下火170度约25-35分。至表面上色,底部也呈现棕色后取出。
如何判断饼干是否烤熟,图片有几块是底部的状态,通常底部上色了,呈现棕色然后有些纹路了,然后饼干表面也上色了那就是熟了。刚烤好的饼干从烤箱拿出来的时候肯定是软的(正常现象),等冷却后就会变硬了。
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小贴士
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(然后不要着急哦~)
1.关于黄油,一定要软化的黄油,如果太硬是不容易打匀。
2. 全部过程都不建议打的非常发,因为会注入太多空气,饼干会变得非常的大,但同时口感就会没那么好。
3.每台烤箱的温度可能会有所不同所以我的时间温度未必就是你的,所以图11有讲解如何分辨饼干到底有没有熟。学会这点比什么都重要。
4.如果你发现你的饼干在完全冷却之后还是软的,那就代表真的没烤熟。然后在进烤箱烤已经来不及了。
5.喜欢蔓越莓干的童鞋可以多加一点。同时蔓越莓干也可以用其他替换,可以用大杏仁,芝麻,腰果,蓝莓干等等,这个基本上你百用面团。
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