香草蝴蝶酥
用料
普通面粉 | 300g |
水 | 160ml |
黄油-面团用 | 42g |
盐 | 1tsp |
片状黄油-擀入用 | 250g |
砂糖-面团用 | 15g |
砂糖-裹入用 | 适量 |
香草精油 | 适量 |
香草蝴蝶酥的做法
将面团材料混合在一起
揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜和湿布静置25分钟
将面团檊开
放上稍稍回温的片状黄油(梆梆硬的时候肯定是不方便檊开啦,但是过软有会擀失败,所以要把握好黄油的硬度哦)
将面团叠起,包住黄油,捏紧封口
将黄油面团均匀檊开呈长方形
如图所示折叠
再折叠,如叠被子状,放入冰箱冷藏半小时
取出面团后再次檊开,再次折叠冷藏,一共折3-4轮,酥皮就做好了。这块酥皮既可以做蝴蝶酥,也可以做蛋挞皮哦。
接下来就是在檊开的面团上喷上水,然后轻轻拍匀
撒上适量的砂糖和香草精油
然后如图的方式将面团卷起,放入冰箱冷藏半小时
取出后切成均匀的片,摆盘180度烤25分钟左右(根据切块的大小厚度不同,需要调整烘焙的时长哦)
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