🌸留住春天的低糖樱花红豆馅儿
上海疫情四月一日开始封闭在家,材料全都买不到,除了樱花开得正好。幸好封闭前采了一点点放冰箱里冷冻起来,在五月终于买齐材料。樱花都谢了,就把樱花都藏进馅儿里。
💋我是从小不喜欢豆沙馅的,直到发现蜜红豆自带的香气叫人喜欢,就决定自己做馅儿,手工的馅儿真的好吃不腻。调试多次后,得到现在最满意的版本。
用料
低糖蜜红豆 | 500克 |
水牛奶 | 100克 |
糯米 | 50克 |
樱花瓣 | 适量 |
🌸留住春天的低糖樱花红豆馅儿的做法
准备500g蜜红豆放进米粉袋里,手工碾压,激发豆皮破裂后的香气。
只能戴上一次性手套手工碾碎到这样,粗糙的颗粒才更有有感。有点累……
80g水牛奶➕50g糯米粉调成糊,目的是增加红豆馅儿的软糯口感,提升奶味,换奶粉也可以。牛奶量根据自己的口感略做调整,可以一开始少放点慢慢增加。
取出冷冻的樱花,新鲜的,糖渍的,盐渍的都可以。取缔后用热水泡一会烫熟,捞出备用。
蜜红豆馅➕水牛奶糯米糊➕樱花瓣搅拌均匀。放自己喜欢的盒子里冷藏。
每年都要用来做樱花青团跟朋友们分享,迟到的春天咬一口也好。
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