虾饺。美善品

用料  

虾饺。美善品的做法  

1. 虾饺
   
   虾饺皮
   1.将澄面和40克生粉拌匀放入大碗内，备用。
   2.将300克水放入主锅，以5分/Varoma/速度小勺烧开，倒入碗中迅速用刮刀棒搅拌，倒在台面上。
   3.加入180克生粉，拌匀揉成虾饺皮面团。用保鲜膜包好面团备用。虾饺内馅
   4.将虾仁用生粉腌制10分钟，洗净，用凉水冲洗以去除腥味。沥干水分后，用厨房用毛巾吸干水分。
   5.将吸干水分的虾仁和盐放入主锅，以4分/反转速度1.5打碎。
   

2. 6.加入淀粉，以2分/反转速度1.5混合。
   7.加入糖、麻油、白胡椒粉、笋丁和猪油，以30秒/反转速度1.5混合。取出馅料备用，清空主锅。
   蒸煮
   8.取5克面皮，用擀面杖擀开，在皮的三分之一处包入10克内馅，右手从右边开始捏褶子，左手食指送皮。右手拇指和食指捏褶子。左手拇指跟食指不停地往右手方向推送饺皮边。重复步骤至左端饺边捏牢，将包好的虾饺依次放在蒸盘内。
   9.将水放入主锅，以10分/Varoma/速度1烧开，
   再以8分/Varoma/速度1蒸煮，依次蒸煮完所有虾饺，即可享用。