“烘焙速成班”糯糯口感 一口一个多味麻薯[第十一课]
用料
麻薯预拌粉 | 250g |
牛奶 | 100ml |
鸡蛋 | 1只 |
黄油 | 50g |
“烘焙速成班”糯糯口感 一口一个多味麻薯[第十一课]的做法
详见视频
先将鸡蛋打散拌匀,将牛奶和鸡蛋液(全蛋)加入预拌粉中拌匀。这一步very very的粘手,切记用筷子或刮刀,不要用手。
将黄油加热成流体,倒入搅拌均匀的面团中,用刮刀搅拌至黄油完全吸收。如果要加入蔓越莓干或者红豆、芝麻等改善口味的现在就加。此时的面团是光滑的,但是由于每种品牌的预拌粉吸水程度不同,看情况决定继续加黄油。
这一步最关键的是揉到不粘手即可,不要过度,否则会变粘。将揉好的面团分成大小均匀的球球。18g左右,将揉好的面团静置20min,过10min后将烤箱调至200度预热烤箱,待预热完毕将球球放入烤箱 中层上下火160度 20分钟。待5分钟后将其转换成上火180度,最后五分钟调成上下火160度。在放麻薯的时候预留适当的空间, 麻薯在烤制过程会膨胀, 在膨胀的过程可以观察到麻薯表层会慢慢变金黄。麻薯就可以拿出来享用了,出炉后的麻薯外脆里酥
小贴士
面团不要揉过度
每个烤箱品性不一致,一般在160度25min左右
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