改良网红奶枣之蔓越莓奶枣
周末石头奶奶姑姑都在家,有人陪这个小崽子玩,风吹了这么久,终于有时间对它下手了。
石头姑姑吃过别家的,齁甜,一颗就腻了,所以想了想做了改良的。全网网红奶枣的方子也很多了,写这个也只是记录我自己的用量,方便下次在做,尽量写的详细,让用这个方子的朋友一次解锁成功,实现奶枣自由✔️
一次做了四种口味的
灰枣本身的甜度就很甜,所以接受不了灰枣的甜度的我也无能为力。我本身不喜欢太甜的东西,所以棉花糖我选择低糖的。
蔓越莓这款酸甜味,用蔓越莓的酸去中和一下红枣的甜,巧克力奶枣中加了20g的可可粉,抹茶奶枣加了20g的抹茶粉,然后玫瑰味的加了8g的可食用玫瑰花瓣碎,石头姑姑说玫瑰花奶枣是最香甜的。
因为我实在咬不动太硬的东西,所以黄油的量相对来说较多,这样做出来的奶枣比较软,然后就是一个经验,想要牛轧糖,雪花酥,奶枣软一些,黄油多放一些,或者奶粉少放一些,还有就是棉花糖和一切材料混合的时候不要浪费太多时间,就这样。
用料
棉花糖 | 180克 |
黄油 | 45克 |
奶粉 | 40克 |
红枣 | 55颗 |
巴旦木 | 55颗 |
蔓越莓 | 50克 |
改良网红奶枣之蔓越莓奶枣的做法
用的是若羌灰枣,枣子有点甜的,如果红枣有些硬,建议用开水泡20分钟,这样用吸管比较好去核,把巴旦木塞进去完核的红枣里,我看有朋友叫奶枣“枣有杏心”,我就好奇了,出自南疆的巴旦木为什么会叫美国大杏仁
蔓越莓全部切碎,越碎越好,能打成蓉也不错
黄油入锅,从这一步开始要全程小火,让棉花糖全部融化,棉花糖用的是低糖的
全程小火,等棉花糖全部融化后放奶粉,把奶粉和棉花糖充分融合
充分融合后关火,后面的步骤用余温就可以。这一步把蔓越莓碎倒进棉花糖里,充分融合
蔓越莓与棉花糖充分融合以后直接倒包有巴旦木的红枣,快速的搅拌,让每一颗枣上都粘上棉花糖
在另外准备一个大盆,里面放足够量的奶粉,把与棉花糖充分融合的枣一颗一颗揪下来,搓圆调整好,放进有奶粉的盆里,沾满奶粉就可以了
还做了玫瑰味的,巧克力味,抹茶味的,全部低糖
玫瑰奶枣
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