蔓越莓饼干(君之改良酥版)
从开始做饼干就用的这个方子。君之的方子我其实很少用,太甜(本人不嗜甜)。后来用了别的方子,就抛弃了这个方子。可是朋友说做的蔓越莓没有以前的好吃,不够酥,我就又把这个方子翻出来了。以此为念,方便查找。成品500g左右,第一次做建议减半试试口感
用料
黄油 | 120g |
糖粉 | 60g |
鸡蛋 | 1/2个 |
低粉 | 230g |
奶粉 | 20g |
蔓越莓干 | 50g |
蔓越莓饼干(君之改良酥版)的做法
奶粉、低粉混合,黄油室温软化到可以用手指轻易戳洞。蔓越莓切碎。或者用料理机打碎。
黄油软化,加糖粉。我习惯用刮刀将糖粉慢慢压搓进黄油。混合至看不到糖粉。图片是混合后的状态
加全蛋液,分3-4次加入,每次用打蛋器搅拌均匀在加入。
加入奶粉、低筋粉、蔓越莓干。无需过筛。用刮刀翻拌,成面团状。
塑型。分四份。宽高约为4cm。冷冻1h。切0.5cm厚的片。
烤箱预热。中层。上下火150度。15-18分钟。烤至表面微金黄色即可。最后几分钟盯住,避免上色过深。
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