蔓越莓饼干（君之改良版）

基础配方是君之的，略减糖，总体加量，正好装满一个模具。此款蔓越莓饼干不含任何添加剂，纯正的黄油和蔓越莓，口感很好。因为经常做，索性自己记录下来，方便查找，也提供给喜欢的朋友参考。

烘焙：160度，中层，16～18分钟，至表面微金黄色

用料  

蔓越莓饼干（君之改良版）的做法  

1. 蔓越莓干切碎（不需要太碎），用朗姆酒浸泡半小时左右，沥干备用。

2. 黄油充分软化，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。

3. 拌匀状态如图。

4. 分次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加下一次。

5. 倒入蔓越莓干，拌匀。

6. 拌匀状态如图。

7. 筛入低筋面粉，拌匀，成为面团。

8. 把面团放入铺了硅油纸的长条饼干模具。

9. 包好，放入冰箱冷冻至硬（约需要一小时以上，是冷冻不是冷藏哦）。

10. 冻硬取出。

11. 切成厚约0.7CM的片，放入烤盘。

12. 放入预热好的烤箱中层，160度，16～18分钟，表面微金黄色出炉。

13. 晾凉，密封保存。

小贴士

1、黄油不需要打发，手动打蛋器打匀即可。
2、蔓越莓干提前用少量朗姆酒浸泡，然后沥干酒液，防止面团着色。浸泡过的蔓越莓干口感更鲜嫩，不容易烤干。
3、放入烤盘时注意留出足够距离，以免粘连。
4、烘烤时间长短与饼干厚度、面团稠度、烤箱脾气等都有关系，烘烤时人不要离开，注意观察上色情况，表面微金黄色即可出炉。
5、经常有朋友问全蛋液，这里说明一下，全蛋液就是把整个鸡蛋打散，取30克。