肉蟹煲(复刻胖哥俩)
本人是胖哥俩鸡爪煲超级爱好者,回到县城没有吃不到了就自己研究做,这个配方做了三四次了获得周围朋友一致好评!口味各有差异哈,勿喷!
用料
螃蟹 | 2只 |
鸡爪 | 1斤 |
土豆 | 3个 |
虾 | 250g |
年糕 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 2片 |
蒜 | 4-5瓣 |
干辣椒 | 适量 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 适量 |
冰糖 | 5克 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
海鲜酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
肉蟹煲(复刻胖哥俩)的做法
水尽量一次性加够,怕水禁不住炖可以多加一些。
鸡爪一定要炖得软糯 才入口一珉就化,是这道菜的灵魂。浓汤宝用猪骨浓汤和鸡汤都可以,没有也可不加。
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中间自己尝下咸淡,我是没有再加盐,觉得汤不够味再加盐和其他自己想加的调料。因为中间做菜步骤没有拍下来,如果感兴趣的小伙伴比较多那下次再记录下来上传。
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小贴士
最好选用焖锅 我用的woll的铸铁锅,适合闷煮和红烧菜系。
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