海参花胶扒香菇

一直喜欢【红鱼肚】爽脆的口感
泡了很多小号的在冰箱
新货澳洲30头【螺丝参】到
拿十几个试试泡发
心血来潮做了这道菜
结果小号红鱼肚和海参比太小了
用了同样长的时间来焖煮
煮成花胶浓汁
卖相颜值不够
味道却是真的香浓不腻
下次做要改良花胶的焖煮时间
或者改用大号的红鱼肚或者鳕鱼胶

用料  

海参花胶扒香菇的做法  

1. 30头的澳洲螺丝参，大货抽样试泡。
   肉厚口感好泡发高，我家小棉袄喜欢。

2. 清水常温泡发第三天，中间需要换水。

3. 排骨两段，切块。
   砂锅烧热下油，放入姜片爆香。
   下排骨炒干。

4. 一早泡好的小号【红鱼肚】
   提前拿出来解冻。
   常温泡一下水。

5. 小香菇泡三小时以上，剪去菇脚。

6. 泡道菇参软透，备用。

7. 海参从沙嘴处剪开，洗净肚肠。
   检查参身已发透无硬块。

8. 个人习惯剪去头尾部分。
   视觉上和口感都会更好。
   

9. 全部材料放入压力锅，焖25分钟。
   这步在这道菜里是错误示范，
   因为红鱼肚小，应该后面放。
   如果是大号厚身的花胶可以一起焖。

10. 水没过材料约1-2cm就可以。

11. 焖好倒入炒锅里，放入炸豆腐。翻匀。下生抽，快起锅时放一小勺白砂糖，收汁焖干。

12. 装盘，美美哒。

13. 海参焖的刚刚好。
    可惜小红鱼肚融了大半。

14. 味道确实一级棒！
    不爱吃花胶的小屁孩，一口气捞汁吃了两碗半米饭！
    花菇和豆腐吸收了饱饱的汤汁，软糯绵香！
    

15. 家里有老人小孩挑食精的，强力推荐这道菜。简单易做，营养丰富。

小贴士

花胶的大小厚度最好选和海参差不多的，便于控制焖煮的时间。