层层叠叠的意大利著名美食【意大利千层面】
记得人生第一次吃到意大利千层面是在高中一位死党的生日聚会上,那时候对西餐的认知仅限于牛排。BTW:借着盆友生日的名义FB,是人生最爽滴事儿喽,哇咔咔。
我们一大群人在当时成都一家颇高档的西餐厅用餐,朋友帮我点了意大利千层面,当时我还有点不高兴,干嘛不让伦家点牛排捏?~~伦家喜欢吃肉啦~~!
盆友神秘兮兮的告诉我,你必须得尝尝这个,保证好次啦!结果真如盆友所说,尝到第一口千层面的时候,就完全被惊艳到了~~!虽然它外形不咋滴,但当用叉子整个切下去,露出那诱惑得要死的千层切面时,那浓浓的肉酱香味扑鼻而来,拉丝的芝士与面块肉酱一同送进嘴里,那个美味至今都还难以忘怀~~!
用料
千层面 | 6片 |
马苏里拉芝士 | 80克 |
意大利千层面(2人份) | |
意大利肉酱 | 250克 |
A奶油白酱: | |
黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 15克 |
牛奶300ml | |
盐适量 | |
胡椒粉适量 | |
B千层面: | |
口蘑 | 70克 |
芝士粉 | 15克 |
层层叠叠的意大利著名美食【意大利千层面】的做法
口蘑切片,在平底锅中加热B里的黄油至融化,将口蘑放入煎黄两面,放厨房纸上吸干油份备用。
马苏里拉芝士切小块备用。
制作奶油白酱:在锅中倒入黄油,待其完全融化后,加入过筛的低筋面粉。
拌炒两分钟,将锅离火,倒入牛奶,用刮勺刮落粘在锅底和侧面的面糊。
再次加热奶糊,用打蛋器快速混拌均匀,煮到出现浓稠度时,可关火,加入盐,胡椒粉混合均匀,盖上盖。
煮千层面:烧一锅水,水里放少量盐烧开,放入千层面,按包装袋上标示的时间煮好,捞出放入装满冰水的盆中冷却。
待千层面冷却后,捞出用厨房纸擦干水分备用。
组装:在耐热容器中,涂上橄榄油(份量外),再薄薄的涂一层奶油白酱。
放上一片千层面,在面片中涂抹上一部分的肉酱,放上一部分的口蘑和一部分的马苏里拉芝士块。
盖上第二片千层面,如此重复操作直至用完所有千层面片。
最后用剩下的奶油白酱覆盖住最顶层的面皮,摆上剩下的马苏里拉芝士,撒上芝士粉,烤箱预热250度,烤15分钟左右即可。
小贴士
tips:
** 意大利肉酱的做法,请看这里 :
** 当奶油白酱煮好后,立即盖上锅盖,能防止白酱表面形成薄膜
** 煮千层面的时候,最好严格按照包装带上的要求时间,别煮过头了,面皮太软很容易破掉,不利于千层面的制作。
-
拌面的鸡蛋酱的做法和图解,拌面的鸡蛋酱怎么做更好吃
用料鸡蛋5个生抽2勺黄豆酱4勺油适量糖拌面的鸡蛋酱的做法调一个料汁:5勺黄豆酱,3勺生抽,2勺老抽,1勺耗油,2勺白糖,加入清水混匀。起锅烧油,加入鸡蛋,炒熟,炒碎,盛出备用。起锅烧油,倒入尖椒丁翻炒,倒入炒好的鸡蛋翻炒,再倒入准备好的料汁,大火烧开,小火煮2分钟,加入淀粉水。...
-
午餐肉白菜鸡蛋快速面的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情在家,社区发的大白菜是不是还有剩,加上午餐肉,成就一碗美味的快速面,以前不知道,大白菜和午餐肉这么配用料快速面1包大白菜3片午餐肉2片鸡蛋2个午餐肉白菜鸡蛋快速面的做法水开后,放入面(碳水化物),放入鸡蛋(蛋白质),午餐肉(肉),白菜3片(蔬菜),煮7分钟(1600w)...
-
辣味番茄意面的做法和图解,辣味番茄意面怎么做更好吃
真正的番茄意面少不了樱桃番茄、新鲜的罗勒叶和高品质的Reggiano-Parmigiano。用料新鲜有机番茄(混合樱桃番茄和大番茄)650克Tagliatelle意面200克帕马森干酪Reggiano-Parmigiano半杯红辣椒2个大蒜4瓣罗勒一小束新鲜百里香一小束海盐蔬菜汤(或者意大利面水)橄榄油辣味...
-
如何做万能葱油好吃 万能葱油烹饪方法大全
...