好滋味蒜蓉炒大虾
宴客食谱2.83W
用料
活虾(我买的罗氏虾) | 15只 |
蒜 | 20瓣 |
葱花 | 适量 |
小米辣 | 3根 |
青辣椒 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
好滋味蒜蓉炒大虾的做法
虾剪掉脚和须,后背开一刀,一年入味。我选的活的罗氏虾,很干净不用去虾线。用适量料酒和白胡椒粉腌制十分钟。之后沥干水分。
准备大量的蒜末。蒜用了三头。主角就是它。葱少许。
青红辣椒种类不限,为了配色好看而已。我用的小米辣。
国内倒足量油,大火把虾炸到外皮酥脆。
捞出。
锅里刚才炸虾的油继续炸蒜末和葱。
等蒜末变成黄色,加入辣椒碎。
倒入虾,加一勺料酒,一勺生抽,少许白糖提鲜,根据个人口味加盐。再加入2勺左右的水,翻炒均匀焖一分钟左右。
大火收汁出锅。浓浓蒜香,好喜欢舔外壳上面的蒜蓉。
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