超级无敌辣鸡湘乡教堂鸡

湖南人有一种病，就是过一段时间，总会特别想吃辣的！这个菜专治湖南人。

父亲在外面吃饭，遇到比较好的菜就会学回来。这道超级无敌辣的鸡肉，是在一个专门养殖土鸡的农户家学到的。这道菜刷新了我鸡肉必须要放姜的观念😂
这个菜的做法可以应对那种肉比较紧的土鸡，当然普通鸡肉也是可以的。
说到辣！🔥这个菜最开始的原版，是全部放的朝天椒，不放普通的红辣椒。大家可以根据自己的吃辣程度来均衡！辣椒总共放300-400g左右！

用料

土鸡	一只
朝天椒	150g
红尖椒	250g
大蒜	一整颗
猪油（植物油也行）	适量
蚝油	适量
盐	适量
刚刚烧开的水	1L

超级无敌辣鸡湘乡教堂鸡的做法

大蒜切碎，可以切的大一点！
朝天椒切段，和大蒜一起放碗里
红尖椒也切段，和朝天椒，大蒜一起放碗里备用。
鸡肉切碎，不建议太小了。
开始煮鸡肉的时候，开始烧一壶热水，并尽量保持比较开的状态！！！

国内放猪油适量，稍微多一点。等油热后放入鸡肉。
大火，不断翻炒！不断翻炒！鸡肉很容易粘锅！
将鸡肉的水分炒干。
还有注意热水是否烧开，等下要用！
炒到变成像炸鸡的样子，表面微焦。
一般来说，炒到你觉得不粘锅了，就好了。总共要炒20分钟左右，是个体力活😂
放入全部的辣椒和大蒜，稍微翻炒，去生！大概炒2-3分钟。
同时把烧开的水再烧一次，尽量保持沸腾。
加入3-4汤勺的蚝油，多一点没事的。加入适量的盐，湖南人口味比较重的话，可以稍微重点点。大火搅拌翻炒30s。（全程都是大火？）
从锅边淋入开水，与鸡肉持平就差不多了。如果是土鸡，可以没过鸡肉。中大火，盖上锅盖开始焖，记得盖上前确定锅底没有粘锅。
时间，如果是普通的饲料鸡，大概15-20分钟。如果是比较老的土鸡，30分钟。
中间要稍微翻动一下，避免粘锅！
开盖，尝一下咸淡。然后放入几颗味精，稍微收汁一点点（没必要煮的很干，这个菜汤汁是灵魂）。上菜！
美滋滋，如果全部是朝天椒的话。吃一口就会辣到不行，汤汁更爽，又鲜，又浓，又辣！拌饭无敌美味！
剩下的辣椒和鸡汤可以早上加水，然后用来当面汤。超级无敌美味！