经典法式🇫🇷三文鱼咸挞|学会这一手,时髦聚会少不了它
这款咸挞源自法国,风靡国内外各大面包店咖啡厅
每次和小伙伴去面包店看到了都会忍不住点一块
黄油挞底十分酥脆,一口下去还会掉渣渣
顶部芝士焦香奶味十足
用三文鱼、菠菜、洋葱做内馅
混合着蛋奶馅的软嫩,层次丰富咸鲜美味
今天学会它,外面一角卖几十块的咸挞以后在家就能搞定~
(食谱适用7寸挞模具)
用料
挞皮 | : |
低筋粉 | 180克 |
冷藏黄油 | 90克 |
海盐 | 1克 |
水 | 35克 |
内馅 | : |
三文鱼 | 1块 |
洋葱 | 1块 |
菠菜 | 1把 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 100克 |
车打芝士 | 适量 |
海盐、黑胡椒 | 适量 |
经典法式🇫🇷三文鱼咸挞|学会这一手,时髦聚会少不了它的做法
面粉、黄油、盐倒入盆中,用手搓成沙粒状
分次加水揉成团
包上保鲜膜冷藏30分钟
将面团取出松弛20分钟,撒少许手粉,擀成0.5cm厚圆片,预留出适量高度
放入挞盘贴紧,去掉四周多余挞皮
底部用叉子戳些小洞
鸡蛋、淡奶油、黑胡椒、盐混合打散
菠菜焯水后攥干水份
锅内倒油,炒香洋葱
将三文鱼表面煎一下,用盐、黑胡椒调味
倒入馅料
撒芝士
淋上蛋奶液,180度烤30分钟左右,直到表面出现焦黄色
Enjoy~
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