苦藠海带老鸭汤
苦藠买了4-5天都没炖汤,哎。
之前炖了酸萝卜老鸭汤,吃了3-4天才吃完,这次把冰冻的剩下的鸭肉拿出来炖了苦藠和海带,赶紧吃完吧。
用料
老鸭 | 4分之1只大概1斤多 |
海带 | 20-30克 |
苦藠 | 200克 |
大葱 | 1根 |
老姜 | 1块 |
青花椒 | 少量 |
白酒 | 1瓶盖 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
苦藠海带老鸭汤的做法
备料。
苦藠放家里都有点发芽了,海带一定要泡温水,最好是用小刷子刷海带的粘液,清洗干净,再煮一遍水,煮出粘液。
鸭肉泡10-20的分钟,泡出血水,然后放锅里加大葱姜片花椒还有1瓶盖白酒一起煮。
煮沸以后,会看到有血沫,捞出鸭肉冲洗干净。
苦藠去外层的皮,再清洗干净,老姜去皮切片,海带煮一下,撕成小片。
把鸭肉,海带,姜片,花椒一起加水炖煮。这时候没放苦藠,是因为太早煮苦藠会煮烂。
中小火炖了2小时多一点,炖好前半小时放苦藠。
起锅前放盐和鸡精。
苦藠炖软了,但是没烂。
小贴士
老人说苦藠炖汤不能放太多,苦藠是通下气的,吃多了也不太好。我没放太多纯粹是因为苦藠挺贵的。
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