广东叉烧（不放叉烧酱红曲粉）

两个女儿喜欢甜口叉烧，那就做吧，适合广东口味。

配方网上找，试做，味道很好，宴客菜。

妈妈：边度买？甘好食，比以前食过都要         好味，下次买D翻来。

问：小妹妹，好唔好食？
答：一般般啦，叮甘少，都唔够我食。
（一边嫌弃，一边嫌少，服左佢）

老公：甘香，今日食咩新菜？


网上大部份配方放李锦记叉烧酱，试过不是那个味道（味道杂），反正试过一次后没有再做，小朋友不喜欢也不适合我口味，这个配方味道好，家常，增香部份没有就不放。

相对叉烧酱成本低很多。

用料  

广东叉烧（不放叉烧酱红曲粉）的做法  

1. 原图
   
   肉夏天用水洗，冬天用温水洗，去掉表面油脂，让肉更容易入味。

2. 原图
   
   扎孔什么的都是为了更好入味。

3. 原图
   
   最好腌6小时以上，放冰箱过夜更好。

4. 切薄可以缩短时间。

5. 原图
   
   蜜汁要比蜂蜜的味道好多了。
   
   麦芽糖+开水+砂糖隔水煮开溶化（洗锅麻烦、损耗大）。
   
   配方的蜜汁可以用3~4次，可以按配方的比例减少。

6. 3斤肉，洗干净，去掉多余水份，扎孔后将所有腌料搅拌均匀，与肉拌匀，方便入味。
   
   没有老抽，所以没放，有就一定要放，影响成品颜值。大蒜、青蒜也没放，放了黑芝麻酱，上一次用了花生酱代替，增香不影响味道。
   
   腌6小时以上比较入味，过夜更好。腌好后分装放冷冻室，想吃提前拿冷藏室解冻。

7. 肉的厚度1.5~2cm，比较容易入味和快熟。

8. 微波炉：推荐，快，不用清洁
   1、高火3分钟，拿出倒水。
   2、翻面高火2分钟，拿出倒水。
   3、翻面高火1分钟，拿出倒水。
   4、翻面高火1分钟，拿出倒水。趁热涂蜜汁（1次就够）。
   
   
   烤箱：时间长，清洁麻烦
   200度预热，约半小时，视乎厚度，划开最厚部分观察，出炉后趁热涂蜜汁（1次就够）。
   
   电饭煲：主要怕糊，但有焦香更好吃
   倒油（玉米油，主要味小）放肉按煮饭键（老式电饭煲），跳键后翻面，随时观察，熟没熟，焦没焦，出煲趁热涂蜜汁。
   
   平底锅、不粘锅也可以。
   
   哪一种方法按自己喜欢方便就好，我喜欢微波炉。

9. 因为没有放老抽，所以成品不太好看。

10. 切成小片，开吃，很入味。

小贴士

各位喜欢红色叉烧可以放红曲粉，因为没红曲粉，所以没有试过，作用就是增色。

五香粉、芝麻酱是增香作用，有就一定放，它的香味会引起食欲。没可以不放。

不论那一种做法，都是出锅后趁热涂蜜汁，不然因为甜，很容易糊。

众口难调，适合就是最好。

甜口叉烧一一甜口叉烧一一甜口叉烧，甜味就对了。