广东叉烧包
有两个天天一早起来就嚷嚷着要包子做早餐的儿子,必须会😁
用料
五花肉 | 200克 |
广东叉烧包的做法
叉烧肉制作:1,五花肉200克切细细的长条,放点生粉拌一下。 2,放油少许爆炒五花肉,➕白米醋少许、生抽、水少许,待煮熟收汁,盛好待用。 3、将水130克、盐1克、糖14克、生抽6克、老抽6克、蚝油20克、叉烧酱20克混合,爆炒洋葱丁,加入酱料煮。再用20克淀粉和50克水混合后放入酱料一起煮成酱,关火倒入煮好的五花肉中混合,放凉放冰箱
面种:将低筋面粉340克、水260克、安佳高活性干酵母6克搅拌混合好,常温发面至两倍大小且可流动如视频中状态,时间视温度而言。如果不是马上做发酵好了可以放冰箱
面团:将低筋面粉300克,泡打粉14克,高活性酵母6克,白糖85克,白醋6克,猪油20到25克和步骤2的面种全部混合,放至面包机,选搅拌功能,大概25分钟,揉至面团光滑即可
将面团取出,分成小面团,用擀面杖排气,包馅料。包好后待常温发酵十分钟左右,将包子蒸大概15分钟,关火不要马上打开盖子,等几分钟再掀盖
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