香菇肉汤圆
汤圆吃了好几十年都是甜口的,北方最经典的就是黑芝麻和花生馅的汤圆,最近这几年才开始尝试做一点咸口的汤圆,换个口味也是不错的。
用料
糯米粉 | 150克 |
猪肉 | 110克 |
盐 | 2克 |
葱 | 半根 |
姜 | 1片 |
香菇 | 6朵 |
蚝油 | 半勺 |
生抽 | 一勺 |
香芹 | 一根 |
食用油 | 一勺半 |
香菇肉汤圆的做法
香菇提前泡发攥干水分切碎,猪肉切末葱姜切末。
芹菜去叶洗净切碎备用。
热锅凉油油热六成放肉末炒至变色放入葱姜炒一下,再放入香菇翻炒几下。
倒入酱油和蚝油翻炒几下最后放入芹菜,炒一分钟左右芹菜断生就可以了,出锅前撒上食盐拌匀即可。
糯米饭用烧开的热水一点一点倒入,和成软硬适中的面团。
把面团揉至光滑,把面团搓成长条揪成大小一致的剂子,每个剂子15g左右,取一个剂子用拇指慢慢戳成一个小窝。
把馅料放入收口捏紧。
捏好的汤圆沾点糯米饭用手轻轻滚圆。
锅里水烧开放入汤圆,煮至汤圆都飘起来后再煮几分钟就可以了。
成品
小贴士
糯米粉倒热水时一次不要太多,要多次少量的添加,面团的不要太软或太硬,软硬适中的话后面包裹馅料也好操作。
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