土豆泥香肠芝士小吐司🥔软糯绵密‼️大满足
😋热乎乎香喷喷的土豆泥卷进面包里是什么神仙吃法呀,软糯绵密,奶味浓郁,再搭配一粒粒爆汁的德肠🌭,做成可可爱爱的小吐司。因为土豆泥水份比较足,所以整个面包格外的软乎,在嘴里直接化开的感觉太美妙啦,轻轻松松一口气吃完一整个!
‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一。配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包,或者4个10cm水立方。
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 400克 |
糖 | 40克 |
盐 | 6克 |
鲜酵母 | 15克 |
全蛋液 | 40克 |
水 | 230克 |
黄油 | 30克 |
🔻内馅材料 | |
土豆220克 黄油 15克 盐1.5克 芝士粉10克 黑胡椒适量德式香肠4根 | |
🔻表面材料 | |
马苏里拉芝士碎 番茄酱 欧芹碎 |
土豆泥香肠芝士小吐司🥔软糯绵密‼️大满足的做法
面团材料除黄油外全部放入厨师机搅拌桶,揉到扩展阶段后加入黄油,继续揉至手套膜阶段。打好的面团收圆放入发酵箱28度,75%湿度一次发酵至两倍大。
期间来准备馅料,土豆去皮蒸熟,倒在大碗里用叉子压成泥,和其余材料一起搅拌均匀即可。德式香肠擦干表面水份切成丁备用。
一个小时左右取出发酵好的面团按压排气,等分12份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一个松弛好的小面团光面朝上擀开擀长,翻面后底边打薄,整理成宽度和模具长度一致的长方形,均匀铺上20克土豆泥,撒上适量香肠丁。
从上卷起,收口朝下放入模具。
发酵箱36度,湿度85%发酵至两倍大,表面用割包刀划出裂纹,要割深一点露出一层馅料。
撒上芝士碎挤上番茄酱,撒一点欧芹碎装饰。
送入预热好的平炉155/200度烘烤25分钟,出炉震出热气后脱模。
💗咸口馅料爱好者快冲!芝士和土豆的香气十足,德肠表皮脆脆的,在里面就是点睛之笔,绝妙搭配!
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