南瓜舒芙蕾
南瓜泥用牛奶和盐调味,清甜加微微咸口。顶部的火焰舒芙蕾,甜美诱人。一口挖下去,舒芙蕾和南瓜泥融合在一起,味蕾得到大大满足~
用料
贝贝南瓜 | 一个 |
鸡蛋 | 一个 |
盐 | 1克 |
糖 | 3克 |
牛奶 | 20克 |
南瓜舒芙蕾的做法
先将贝贝南瓜蒸熟。
接下来的准备工作很快。这个时候可以先预热烤箱。我通常都是直接最高温预热。切开顶部,挖出南瓜泥。将南瓜泥放入一个小碗中。
南瓜泥加入10克牛奶和1克盐,拌匀。
如果你的南瓜不是很粉的那种,建议将牛奶替换为一勺奶粉,增加奶香味即可,不然南瓜泥太稀了。将南瓜泥再装入南瓜壳中。
(我要买板栗南瓜的,结果并不是,衰~)取一个冷藏过的鸡蛋,分离蛋黄蛋白。蛋黄加入10克牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
蛋白加入几滴柠檬汁和3克糖,用打蛋器打发到有小尖钩的程度。我高速打发了大概三分钟。一个蛋白量太少,用电动打蛋器不太好打发。
取小部分蛋白霜加入到蛋黄糊里,翻拌均匀。再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。
将蛋白霜放在南瓜上,用刮刀稍微整理一下形状。
烤箱中层,上下火180度,18分钟。烤到舒芙蕾上色,颜色略深一些好看。
烘烤时间和温度请根据自己烤箱脾气调整。出炉。
晒点儿糖粉,提高一下颜值。
火山舒芙蕾加上南瓜泥~
每挖一口都是大满足~
小贴士
特别简单,没啥tips~
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