蛋白舒芙蕾
各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱,除了“甜”这个必备要素外,特别的口感也是必不可少的。
近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了
舒芙蕾也叫蛋奶酥,是一种法式蛋糕,相比其他蛋糕、面包,它的口感更加松软,就像云朵般轻盈与蓬松,更受宝宝的青睐。
但这种美味的甜点,只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间,随着热气散去,就会迅速的坍塌,轻盈、蓬松的口感也不复存在。
正因为它适宜品尝的时间短,必须现做现吃,所以它并不算普及,并非所以西餐厅都会提供这种甜品。
想要品尝它的美味,自己在家做是个不错的选择,完整版的舒芙蕾难度较高,不太适合烘焙新手来做,所以今天分享一个超简单的无油版蛋白舒芙蕾,难度要低的多,味道口感却很不错,跟我一起来试试吧~
适合十二个月以上,对这些食材不过敏的宝宝
用料
蛋白 | 3个 |
白砂糖 | 10-25克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 几滴 |
水果麦片 | 适量 |
蛋白舒芙蕾的做法
准备一个适合打发的,无油无水的容器(建议用不锈钢的),分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中
加入少量柠檬汁(柠檬汁除了可以去除蛋腥味,还能中和蛋白的碱性,使蛋白打发效果更好)
加入约三分之一的白糖
用电动打蛋器打发,打发至有很多大气泡时,再加入约三分之一白糖
继续打发,至液体呈细腻的奶白状时,把最后三分之一白糖倒进去
继续打发,把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时,加入淀粉
打发至干性发泡状态,提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了,纹路不会很快消失
在烤盘上垫一张硅油纸,把打发好的蛋白分成几份,堆上去,用硅胶铲整一下形
把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面
烤箱150度预热好,把烤盘放进烤箱,上下火150度,20分钟就做好了
由于每家的烤箱温度略有不同,烤的时候注意一下火候
刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软,还能duang~ duang~ duang~,快趁热吃吧~
小贴士
1,烤箱一定要预热好,烘烤过程中不能打开烤箱。
2,烤好的舒芙蕾要尽快品尝,时间一长等热气散去就会满满塌陷,口感就要差很多了。
3,白砂糖的用量关乎打发的效果, 10克已经算是特别少的了,再少就很难打发成型了,大人或者大一点的孩子吃,建议放25克。
4,放入烤箱后,等待的这20分钟正好可以准备一下要喝的饮品,这回直接让满满同学自己做的香蕉酸奶饮,搭配新鲜出炉的蛋白舒芙蕾,这个下午茶~完美~
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