芝士舒芙蕾
疲累的时候总是想吃点甜食,这款芝士蛋糕可以治愈坏心情,一口下去口感细滑软糯,奶味香浓,幸福感从味蕾开始蔓延,回味无穷。
用料
奶油奶酪 | 200克 |
温牛奶 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 10克+50克 |
准备6寸模具,可以提前铺好油脂做准备 |
芝士舒芙蕾的做法
大概就是这些用料了,蛋清蛋黄分开,砂糖要准备2份,10克和奶油奶酪混合,50克用来打发蛋白
奶油奶酪用微波低温叮1分钟,取出加入10克砂糖,用手动打蛋器打成细腻的奶油状。
每加入一颗蛋黄搅拌均匀再加入下一颗,将3颗蛋黄充分和奶油奶酪混合
倒入牛奶,再搅拌均匀
筛入30克玉米淀粉,充分搅拌
混合液过筛备用
蛋清打发,分3次加入50克砂糖(蛋清冷藏一下更容易打发)
打成这样差不多了
分3次将打发好的蛋清加入奶油奶酪混合液中,第一次可以用手动打蛋器搅拌,其余2次用刮刀切拌,防止消泡
准备6寸圆形模具,用油纸铺底并做好围边,将最终的混合液倒入模具中,轻轻震荡,挤出气泡
烤盘盛水,模具底部包好锡纸放入烤盘内
烤箱预热130度,上温130下温140度烤50分钟。
这种颤动心不心动!
完美。
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