久违的肉包 小时候的味道
神仙难遇出笼包子
读书时代总是天没亮就得出门,妈妈却能比我更早的做好一笼纯肉包子让我吃得心满意足再去上学,那是年少的记忆。
用料
【包子皮】 | |
面粉 | 500克 |
清水 | 250~275克(酌情加减) |
酵母 | 6克 |
白糖 | 20克 |
泡打粉 | 3克 |
【包子馅】 | |
猪肉半肥瘦 | 300克 |
蚝油 | 10克 |
酱油 | 10克 |
麻油 | 6克 |
姜汁 | 少许 |
黑胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
久违的肉包 小时候的味道的做法
把包子皮的配料充分混合(关于配料里面的清水:天冷用比体温略高的温水,天热用清水即可)成面团,揉至光滑后静置发酵(冷天可在烤箱或者微波炉底部放碗开水,再把装有面团的容器放进去利用热气加速发酵)。
等待发面的时候准备包子馅。猪肉剁碎,加入其他包子馅材料充分搅拌混合均匀,用手用筷子用机器都行。
面团发酵到原来两倍大时取出揉面排气,然后分成约30克的小份
小份面团压扁,擀成比手掌大点的面皮(最好中间厚边缘薄)
加入肉馅
包好包子放进刷了油的蒸锅盖上盖子,蒸锅底下放开水,包子静置再醒发20分钟。20分钟后开火蒸18分钟,然后关火闷3分钟。
热腾腾的肉包出锅咯!
咬一口,全是肉肉
小贴士
不同牌子的面粉需要的水量不一样,酌情增减。
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