奶香迷你小吐司~柔软香甜只需2个小技巧
奶香小吐司当早餐和下午茶零食吃,手撕有拉丝出来,软软的口感特别好!吐司要想的有韧性且香软,而且有甜甜的奶香味,揉面和发酵特别重要,接下来的小技巧一定要学起来哦!
用料
日式吐司粉 | 300克 |
酵母粉 | 3克 |
纯牛奶 | 140克 |
鸡蛋液 | 30克 |
甘汁园双碳白砂糖 | 30克 |
盐 | 3克 |
炼乳 | 20克 |
黄油 | 30克 |
奶香迷你小吐司~柔软香甜只需2个小技巧的做法
准备所有的食材;
①把除黄油之外的所有食材,倒入面盆中,搅拌成面絮状,再揉成团。
②黄油切小块,放到面团上面,开始抓揉;黄油会边揉边融化,将黄油与面团充分揉匀,然后用搓衣服以及摔打的方法揉面,揉至面团光滑细腻的状态,可以抻出完美的手膜;
③揉好的面团直接分成12分,每一份都擀成椭圆形,从一头卷起来,收口朝上,再擀长卷起来。将面团整理成圆形放入模具,上面盖一层保鲜膜,开始发酵。
发酵至两倍大,烤箱预热180℃,送入烤箱,烤18分钟。完成!吐司味道香甜,软软的且有韧性,比速食的小面包更健康好吃。
小贴士
甘汁园小贴士:
1、做吐司的面必须有足够的水分,一开始的面团是粘手的,直到加入黄油,充分融入面团里面去,这个时候面团才不会粘手,所以做的过程中千万不要因为粘手就加面粉;
2、发酵必须到位,不管一次发酵还是二次发酵,发酵成功,做出来的才是面包,否则很有可能烤成硬馒头。
3、揉面可以像搓衣服一样一只手按住,另一只手来回搓;搓几个来回之后抓起面团使劲往案板上摔打,重复这样的动作,很快就能揉出手套膜了。
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