纯奶手撕小吐司,质感绵软只需一次发酵
最近大家都在谈论这款手撕吐司,第一眼看上它就被它吸引了,刚好近期入手了Beko倍科厨师机K6,就赶紧尝试了一下,做过之后无法自拔的爱上它,质感绵软,奶香浓郁和普通吐司是绝对不同,真的是很好吃呢。
用料
鹰牌吐司粉 | 280克 |
牛奶 | 100克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 40克 |
炼乳 | 35克 |
细砂糖 | 30克 |
蛋液 | 60克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母粉 | 4克 |
玫瑰海盐 | 2克 |
纯奶手撕小吐司,质感绵软只需一次发酵的做法
除黄油、海盐之外的全部食材先放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
加入软化好的黄油跟玫瑰海盐,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
状态如图
简单收拢成一个光滑且不粘手的面团,均匀的分成四等分,无需发酵无需醒发,每个面团也不要过度揉搓整圆。
直接取一个面团,擀长,长度大约是40cm。
自上而下卷起,其余面团也同法卷好。
然后仍旧不要松弛,直接取一个擀卷的面团,再次轻轻的擀长,长度大约是50厘米。
自上而下卷起。
两卷一组放入水立方吐司盒内。
放入烤箱进行发酵,发酵至六七分满即可。
然后取出盒子预热烤箱,预热完成后放入烤箱下层160度烘烤40分钟左右。(温度时间仅供参考,每个烤箱都不同)
烤制完成后直接取出,震一下脱模冷却即可。
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整。
2.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3.发酵时,一定不要发酵过度,不然面团会挤出来。
4.喜欢吐司的小伙伴真的可以试试这款倍科厨师机K6,高颜值、真静音,即解放了双手,又轻松搞定面团!
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