💯学会可摆摊㊙️葱花卷的另外两种造型做法

银丝葱花卷和千层葱花卷你更喜欢哪一种呢…

小苏打只是拌葱里面…保持葱花蒸后不变黄的小技巧
要拌匀…不要放多了、放太多花卷会烧黄…而且会有明显气味影响味道…

纯牛奶可以用水代替、用量为面粉的50%就可以…

用料

💯学会可摆摊㊙️葱花卷的另外两种造型做法的做法

葱花加适量小苏打拌匀…
揉好的面团盖保鲜膜松弛5分钟…
擀大擀薄…大概0.5厘米厚…
先刷一层油、均匀的撒一层盐、最后撒上葱花…
如图示折叠起来
叠好
切条…做银丝卷切成0.5毫米宽的细条…
做千层卷的话切成2厘米宽的粗条…
✅切好段盖保鲜膜防止表面吹干
银丝卷做法如小视频⬆️
取8-10根细条…捏住两头扭一扭扯长一些然后打一个结…穿到底下收好…
见视频…一次只能15秒分两两段
千层卷做法见⬆️小视频…取两份宽条上下放好…筷子中间压下去…然后扯长一些…筷子叉进去手捏住、扭转一个圈然后压到手捏住的那头
依次做好发酵
依次做好全部发酵到1.5倍大左右、手指轻轻按压会慢慢回弹、拿起来感觉变轻了就是发酵好了…
蒸馒头…温热水上锅、先中大火烧开…
上汽后改中火…蒸13分钟左右…然后焖3分钟揭开盖子…
✅吃不完的趁温热时候密封冷冻…吃时候拿出来不用解冻…直接冷水上锅蒸…水开蒸几分钟复热就可以…和刚出锅时候口感一样…