梳乎厘芝士蛋饼
這個煎梳乎厘蛋饼其實一開始很象做戚風蛋糕。雞蛋三個,黃白分離,乳化蛋黃,打發蛋白,再混合倒進熱不沾鍋,小火煎一下然後把蛋餅掀起個小角,放入黃油在底下。加入盐,胡椒粉,芝士,煎五分鐘起鍋。
用料
鸡蛋 | 3个 |
芝士 | 隨意 |
黄油 | 少量 |
盐 | 少量 |
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
香蔥 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
梳乎厘芝士蛋饼的做法
雞蛋三個
用無油無水的干淨碗進行黃白分離。
打蛋器乳化蛋黃。加入少量鹽和白胡椒粉
打發蛋白。(可加入幾滳檸檬汁幫助打發)
這個不是做戚風蛋糕,不用打发的太厲害。象這樣就差不多了。
把蛋黃和打发的蛋白混合。
倒入預熱好的不沾平底鍋中稍煎一下。如果刚才蛋黃里鹽加的少。此時可再加一點鹽和胡椒調味。如果怕太咸就不加。根據各人口味。
煎一會兒之後,把漸成形的蛋餅小心的掀起一個角,加入少少黃油。
加入莫扎瑞拉(或是其他自己喜歡口味的)芝士碎。
蓋上鍋蓋。(整個過程一定要是小火,不然蛋會糊)
可以看得見芝士在融化。
五分鐘之後,起鍋,對折,加入歐芹伴碟(可以不用)
撒上少許香蔥
芝士流了出來。趁熱吃。
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