葱油饼 早餐饼放凉不硬 简单易操作 新手无压力
用料
面粉 | 300克 |
70度水 | 210克 |
盐 | 适量 |
小葱 | 适量 |
油酥用料: | |
面粉 | 40克 |
食用油 | 60克 |
盐 | 3克 |
葱 | 适量 |
面粉放适量盐,慢慢加入70摄氏度的水搅成絮状,揉成一个光滑的面团。如果掌握不好温度,开水和凉水的比例是3:1也差不多。
面团表面涂一层食用油,放置30分钟,等待的时间正好可以把油酥做好。
油烧热后放入葱,调小火炸制变色后捞出,把油倒入加了盐的面粉中,迅速搅拌,个人喜欢葱油味重一点,如果不喜欢可以不加葱。
这个就是油酥的状态,和稠的酸奶差不多。
简单揉一下面团,分成四份后团圆压扁,用保鲜膜盖上放置10分钟,后擀成一个圆饼,涂上一层油酥,再均匀撒些小葱花,按图片方法卷起,一边卷一边封口。
卷好后按扁,擀成一个大小差不多的圆饼。
电饼铛刷油后放入饼,饼上薄薄的涂一层油,盖上电饼铛盖,待底层变金黄色后翻面,直至两面都成金黄色即可出锅。
表面酥脆,里面非常柔软,而且层次分明。
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