最简单的熬制白油新手操作无压力

做四川小面，酥皮点心都可以用到白油。

用料  

最简单的熬制白油新手操作无压力的做法  

1. 板油洗净切小块儿(切的大小一样，最大三厘米宽窄，这样炸油的时候肉变焦黄的速度基本是一样的)

2. 放炒锅里倒入一碗水，基本淹过板油肉。

3. 大火烧，不停翻搅

4. 水大开半分钟左右，水变白的时候火转成中火，继续不停搅拌

5. 水有点少的时候火转成中小火，慢慢搅拌

6. 油变清澈的时候搅拌速度要慢，火再小一点。

7. 找个不怕烫的干净容器，用不锈钢滤网隔着，过滤油后待油温低一点儿的时候放入盐。彻底凉的时候就变成白油了！

小贴士

在炒制过程中，油变清澈，肉体积明显缩小的时候就可以把一部分油过滤倒入容器了，这部分第一次倒出来的油等凉了后是雪白雪白的白油。再后来肉变颜色的油可以倒入另外一个容器，这部分油等凉了以后会发黄。