简单软油条无泡打粉无鸡蛋 放凉了不硬也不腥
很喜欢吃油条,战疫期间木有买的,自己动手,做的更健康,很美味。环境是春冬天,温度大家体会。此方借鉴了很多前辈们的经验,不喜勿喷。
用料
盐 | 5-6克 |
面粉 | 300克 |
糖 | 5克(也可不放) |
温水 | 200克 |
酵母 | 2-3克 |
食用油 | 若干 |
简单软油条无泡打粉无鸡蛋 放凉了不硬也不腥的做法
30-35℃温水200克,加入糖和酵母,酵母的量根据时间调整,想尽快吃就按照方子加,如果过夜酵母改为0.5g,放冰箱发酵过夜则改为1g. 不能吃糖的亲们,酵母加1g
加入面粉盐,揉面,揉完略湿,有点粘手,手上弄点食用油,揉成型,发酵40分钟
面发完像这样,不要发太好,发的太好就脆了,我个人喜欢吃起来软软的油条。
在硅胶垫上涂点油,取出面不要揉,用手按压成长条,厚度在小于1cm,长度10cm左右。
切块,大概一共切16块,我切的大小不一,老公喜欢吃脆点的,我个人喜欢面多的。切完再醒发20分钟,第二天吃的从冰箱取出也要醒发。
醒发结束前10分钟间热油,下油锅炸,金黄出锅。发的有点过,有点酥脆,不过还是很好吃哦。
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