义乌东河肉饼·小美版

义乌有名的东河肉饼
用小美揉了面
做肉饼简单又方便
把方子分享给大家

用料  

义乌东河肉饼·小美版的做法  

1. 1.准备肉馅
   🔹肉馅需要比较细腻 不要有大颗粒  切入葱碎拌在一起 （葱不能有水）

2. 2.制作饼皮
   
     🔹面粉和水放入主锅 设置30秒/速度3-6混合  
     🔹加入盐4g       设置2分钟揉面
     🔹揉完后观察面团呈棉絮状 整光揉圆后 包上保鲜膜开始醒面（差不多2小时）
   

3. ❤️

4. ❤️

5. ❤️

6. 3.包馅
   
   🔹将面团拉伸分成两段  取大约30g左右为一个剂子（约26个） 敷上保鲜膜。
       🔹将剂子在手掌压平后 包入葱肉馅后  放置在洒有油的揉面垫上 并盖上保鲜膜继续醒面   差不多包完所有的馅后再松弛1小时左右开始做   具体看面团状态（醒面到位 面团才容易拉伸 不破洞）

7. ❤️

8. ❤️

9. ❤️手法如包包子 收口捏紧

10. ❤️

11. ❤️

12. 4.拉皮
    
    🔹将面团轻压  洒点干面粉在表面  用大拇指和食指交替拉伸面团的边缘   直到拉成薄膜的圆饼 就可以下电饼档开烤

13. ❤️

14. 5.烤饼
    
       🔹电饼档加热  滴入油后  将薄圆饼放入里面烤饼    上层再刷点油后翻面烤1-2分钟即可

15. 完成✅
    香喷喷的东河肉饼

16. ❤️

17. 附上拉饼的手法

18. 喜欢我就关注我哦

小贴士

注意⚠️
1.葱要自然风干 或者吹风机吹干
2.馅不加盐 加了会出水 不好拉皮
3.醒面到位   特别是第二次醒面 手压下去软软的 很好拉伸就差不多醒好了