宝宝辅食之蛋饼面—其实我也不知道叫什么,十分钟能做好的美味
我很少见到有网友发这个菜谱,可能它太简单到不需要菜谱,我一度以为只有我妈妈才做,因为没听周围的人说过这么一道我心里极美味的食物。是的,这是一道于我有特殊意义的美食,承载着关于妈妈的味道和记忆。现在我做给两个孩子吃,他们也都很喜欢,所以我想即便它很简单,也值得记录下来,分享这份温馨。
只想看菜谱的厨友们就从这里开始看啦,就三个步骤:和面糊—摊成饼切小条—煮一下。有经验的请自由发挥,需要详细讲解的请看小贴士。
用料
鸡蛋 | 2个 |
普通面粉 | 20克 |
嫩菠菜叶子/青菜叶子 | 若干 |
芝麻香油 | 几滴 |
白芝麻、葱花或其他食材请随意 |
宝宝辅食之蛋饼面—其实我也不知道叫什么,十分钟能做好的美味的做法
鸡蛋打散,加入面粉,搅拌均匀(这张图中有很多面粉颗粒未拌匀,因为这个碗被打蛋器摩擦的不像样,所以我换了一个碗再继续搅匀就没拍图了)
搅匀的蛋液倒入锅里摊成饼(我这个平底锅大概直径30厘米,这个份量刚好就够这一张饼)用小锅就用汤勺舀一些出来摊饼。
表面凝结后,将饼翻面继续煎至两面金黄。
饼摊好了,拿出来晾凉切成需要的大小
给小宝宝吃,我就切成小条了,给大一点的孩子可以切成长的宽面条状
如煮面一样,水开下锅,煮两三分钟变软就可以了。菠菜叶青菜叶等随自己喜好加入。
小贴士
1.这里两个鸡蛋蛋液大概是130克左右,按这个比例调的面糊较稠,做出来的蛋饼较厚。这个比例并没有那么严格,也可以兑点儿牛奶进去,但是面糊别太稀,太稀了蛋饼太软就像炒鸡蛋了。
2.煎蛋饼用中小火,当心糊了。蛋饼煎好就是熟的了,只是较硬,煮一下软乎乎的才适合小宝宝。
3.不要煮久,久了就化了断了,月龄大一点的宝宝要适当锻炼咀嚼能力,即便没牙齿,他/她的牙床也是能嚼动的。
4.随意放菜叶,切小一点就好。白芝麻是我随手撒的😂,加一点芝麻油可以增香,这些加不加完全由自己。
5.大宝宝或大人吃记得加盐,调面糊的时候就加一点盐。喜欢虾皮的也可以放一点增鲜。
6.补充一下关于鸡蛋腥味的问题,我通常滴几滴柠檬汁
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