吃都吃不好,谈什么起跑线?全能辅食我首推这道!再也不怕宝宝缺营养
这可真真是一道全营养辅食,鸡肉蛋白质的含量比例较高、种类多、而且宝宝容易消化率,也很容易吸收利用,有增强宝宝体力、强壮身体的作用。
胡萝卜和"营养黄金"藜麦提供了多种矿物质和维生素。丰富而又层次的口感也可以刺激宝宝口腔味蕾的敏感,还能锻炼宝宝的咀嚼能力!
用料
鸡蛋清 | 35克 |
鸡肉 | 100克 |
胡萝卜 | 20克 |
淀粉 | 15克 |
三色藜麦 | 10克 |
香菇虾皮粉 | 2克 |
香葱 | 6克 |
吃都吃不好,谈什么起跑线?全能辅食我首推这道!再也不怕宝宝缺营养的做法
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:鸡蛋清35克、鸡肉100克、胡萝卜20克、淀粉15克、三色藜麦10克、香菇虾皮粉2克、香葱6克
烹饪时间:30分钟
难度分析:初级
食材的分量只代表制作量,不代表宝宝一次的添加量三色藜麦倒入碗中,加入清水,浸泡2个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,煮之前需要较长时间吸足水份才容易变软。
优质藜麦的蛋白质含量高达到了16%-22%,已经和奶粉及肉类的蛋白质已经旗鼓相当了!富含植物中缺乏钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养,特别适合宝宝食用。浸泡好的藜麦倒入锅中,煮15分钟。
稍晾凉,过滤掉水分。
煮好的藜麦可以清晰的看见有白色嫩芽发出。不要担心哈,这时候藜麦活性是非常强的,处在发芽状态的藜麦正是它营养价值最好的时候,也最容易被宝宝身体吸收。香葱切成末。
我这里用了香葱来综合肉腥味儿,如果家里有柠檬,也可以挤少量柠檬汁也能达到同样去腥的效果的。胡萝卜洗净削皮,切成小丁。
鸡胸肉去掉表面白色的筋膜,洗净切成小丁。
切好的鸡胸肉丁,倒入料理机中,加入胡萝卜丁,倒入提前准备好的蛋清。
食材中加入了蛋清能让肉丸的口感变得更嫩,如果宝宝10个月大时已经添加过蛋清且不会过敏,那这道辅食也可以开始添加了。
如果宝宝蛋清过敏,可以多加8-10克的淀粉来代替!搅打成细腻的胡萝卜鸡肉泥, 给宝宝做丸子的时候,最好要多搅拌两次,或者搅拌的时间长一些,让肉馅更细腻一些。
如果没有料理机的妈咪也可以用刀剁,不过一定要剁的特别细腻。搅打细腻的肉馅倒入碗中,倒入淀粉和香菇虾皮粉。
这里的香菇虾皮粉是我自制的,香菇粉、自制补钙虾皮粉点击文字,即可查看做法哈。
淀粉可以增加丸子的粘性,比较容易成型,我用的是玉米淀粉,淀粉也叫生粉。
周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐调味,搅拌均匀。加入香葱和煮好的三色藜麦,用筷子搅拌均匀。
加入少许的油。
接着把调好的鸡肉泥放入裱花袋中,裱花袋也可以用厚一点的保鲜袋代替,剪开一个手指那么大的口子。
如果宝宝的咀嚼能力还不是很好,肉丸要处理的小一点,以免宝宝咀嚼困难。
我们可以把裱花袋口子剪小一点,这样挤出来的肉丸就能小很多。小宝宝添加,麻麻可以用筷子或者勺子夹散再给宝宝吃,避免宝宝因为丸子块太大,呛到或者是噎到。锅中倒上水,烧开后转小火让水呈微沸的状态,鸡肉泥挤在小勺里后再放入锅中。
一定要转成中小火,不要沸腾,水温太高丸子容易煮散,容易老。
可以在旁边准备一小碗凉水,每下锅一个丸子后就把勺子蘸一下凉水,这样鸡肉泥才不会粘在勺子上,操作起来更轻松。依次挤入小丸子,继续煮5分钟,轻轻搅动,至小丸子全部浮起 。
通常当丸子浮起来的时候,就代表它们已经煮熟了,再煮一分钟就可以了。煮好盛出,放入保鲜盒中密封,冰箱冷藏可以保存3天左右,冷冻可以保存7天左右。
是不是超级简单,切一切,搅一搅,挤成小丸子拿水一煮就OK啦!一次多做一点冷冻起来,随吃随取也是相当地省事儿。
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