可酥可软的炸饼
今天一天没精神,可是约好菜谱还差两个,下周科二考试,考完试又要开启科三,菜谱再不做就要到期了,打起精神整就行了,你信不?菜谱做完了,人也精神了,这就是劳动的力量……也是精神的力量……
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 10克 |
酵母 | 6.5克 |
水 | 360克 |
可酥可软的炸饼的做法
把所有材料添加到一起,活成稍微光滑的面团,这一步一定要沾水揣面,不然手拿不出来。揣好的面醒发了四个小时。
四个小时以后这个样子的。有点酸,发的过了。
我用了一克碱水中和了一下,这样揉均匀后拍上一层油。
用手掐出你想要的大小,我一共分了十一分,每份用油包裹一下防止粘连。醒20分钟。
锅里下宽油,把手放在油锅上面五厘米有炙烤感的时候就可以开始炸了。取一个面剂子用手摊开,用勺子把划几个口子。
拎起擀好的面饼从远到近的放进锅里,有折叠的地方用筷子轻戳即可。像这个油温就有点低,可以适当的在等一分钟就更好了。
薄薄的一片,一会儿就膨胀起来了,很可爱。
这是厚一点的给老妈老爸拿去。
这是我们喜欢的酥脆版本,这个完全凭个人喜好了。
小贴士
这个没有什么技术含量,就是揣碱水这一步如果你不 确定,你直接发酵一小时左右就可以了,然后直接按后面的步骤进行,喜欢葱花的加葱花,喜欢五香粉味道的加五香粉,好了动起来吧。
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