可可杏仁酥
用料
固态猪油 | 75克 |
白砂糖 | 40克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 135克 |
可可粉 | 25克 |
全蛋液 | 30克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 1克 |
装饰用蛋液 | 少许 |
装饰用杏仁 | 22粒 |
可可杏仁酥的做法
将固态猪油室温软化,加白砂糖和盐,用刮刀拌均匀顺滑
加入全蛋液,再次拌匀
加入无铝泡打粉、小苏打和低筋面粉,操底翻拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋
静置半小时
将面团均匀分成22份,搓圆,用大鱼际肌按扁(按到需要的厚度2倍左右),放一粒杏仁在面团上,再按扁到需要的厚度,面团周围会有自然开裂的状态
烤箱预热上下火165度。在杏仁酥上刷全蛋液
烤盘放在中上层,上下火165度烘烤22分钟,立即出炉晾凉
小贴士
配方中糖量很少,可根据自己的喜好增加。如有疑问请留言
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