松下PT1001面包机懒人版肉松吐司
快端午了,水乡里的龙舟赛演练正热火朝天,耳边到处是龙舟起水的鞭炮声、划船小伙的吆喝声、号令进退节奏的打鼓声、岸上观众的喧哗喝彩声……此时比赛练习的水道水面上升,灯火阑珊,浓郁的节日气氛呀。
意犹未尽的顺着蜿蜒曲折的水道散步了一圈,回来撸个懒人吐司吧。
用料
A1清水(or牛奶) | 130克(145克) |
A2全蛋液(1个蛋) | 去壳约50-55克 |
A3细砂糖 | 20克 |
A4奶粉 | 10-20克 |
A5高筋面粉 | 250克 |
B1盐 | 3克 |
B2黄油 | 20克 |
B3耐高糖干酵母 | 2.8克 |
C1肉松 | 约50-60克 |
C2沙拉酱 | 适量随意 |
松下PT1001面包机懒人版肉松吐司的做法
先来张偷拍的“三龙出海图”。
A类的5种材料,称量好倒入面包容器内,开启程序23的快速面团模式,8分钟后揉好面团如图。
注意夏天室温高,液体材料要求是冷藏的,粉类固体材料和面包容器最好冷冻一会儿。
面粉的吸水性不同,清水(或者牛奶)预留10克,看情况需要添加。快速揉好的面团,连同面包容器一起密封放入冰箱冷藏2-3小时,既可降温也能水合。如果时间不允许,冷藏1小时左右也行。
取出冷藏面团,用剪刀剪成小块儿(这样更方便出膜),加入B类的盐和黄油。
干酵母放酵母盒里。
选择程序14—大理石面包,时长约4小时完成。用程序的“加工作业”步骤,完成肉松添加和整形的操作。
设定菜单14后,机器会显示完成时间。
把果干盒拉出来,留个大孔散热。
面团第一次揉面结束后,自动撒酵母,进入醒面程序。
然后再进入第二次揉面程序,结束后,就是加工作业阶段了,此时机器会发出哔哔的提示音。
记得机器工作时,我们也要一边准备好揉面垫、擀面棍、切刀、少许干粉、称量好的肉松、沙拉酱。打开面包机盖子,把面包容器拿出来,卸掉搅拌叶片。
面团滚圆,盖上保鲜膜松弛一下。
因为“加工作业”程序面包机给的是最多5分钟时间,便会自动进入下一个发酵程序,所以为了留给面团松弛时间,5分钟结束后可以先按下取消键,然后在之后10分钟内再按下开始键,即可继续,记得是10分钟内,宁少勿多。用排气擀面杖,把面团擀成约35X15cm的方块面片,在下半部分均匀撒上肉松挤满沙拉酱,对折将上半部分覆盖下来,四周捏紧,切7刀均分成8条,顶部不要切断,每条扭几圈成麻花状,然后从上往下卷起来如图状。
整理一下放入面包容器内。注意此时容器里的搅拌叶片是取出来了的。
把面包容器重新放入机子里,盖上盖子,继续之后的发酵和烘烤程序。
我这次在表面又撒上了许多海苔肉松,事实证明这个做法绝对是错误的,下次不撒了,面包涨起来后表面的肉松都掉到机子底下了,烘烤的时候一股焦味儿。发酵状态之一。
发酵状态之二。
发酵结束进入烘烤阶段的状态,已经高出面包容器了。
为了上色柔和好看,可以在机子倒计时5分钟时,按下取消键,让面包继续焖5分钟。时间到了开盖拿出面包,记得戴防烫手套!
架子上晾凉。
切片享用。
内部组织可以滴。软乎乎中带些嚼劲儿。
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