豆乳推推乐
你带上我,我带上推推乐,一起晒太阳☀️去吧
用料
鸡蛋 | 5只 |
豆浆 | 320g |
砂糖 | 85g |
玉米油 | 50g |
低筋面粉 | 120g |
奶酪芝士 | 120g |
熟黄豆粉 | 适量 |
豆乳推推乐的做法
戚风蛋糕:
蛋黄3
蛋白5
玉米油50
细砂糖45
豆浆60
低筋粉80蛋黄+玉米油+豆浆搅匀
筛入低筋粉拌匀(不用过分搅拌,以免起筋)
蛋白分次加糖,电动打蛋器打至中性发泡
蛋白分次加入蛋黄糊,翻拌均匀后倒入28*28金盘,刮平
入烤箱中层上下火,180度20分钟至表面上色,取出晾凉
用推推乐筒压出圆形蛋糕片,备用
豆乳酱:
蛋黄2
奶酪芝士120
细砂糖40
低筋粉40
豆浆260
熟黄豆粉适量蛋黄加细砂糖打散至发白
筛入低粉拌匀
豆浆加热至沸腾,分次加入蛋黄糊,边倒边搅拌以防结块
重新入锅,小火煮沸,不停搅拌以免糊底
浓稠后离火,晾凉
奶酪芝士隔水加热,打至顺滑
奶酪芝士加入蛋黄糊中,拌匀,装入裱花袋
推推乐筒放入一片蛋糕、挤一层豆乳酱,再重复两次
顶部挤满豆乳酱后,洒一层熟黄豆粉,盖好,放入冰箱冷藏2小时后口感更佳
戚风蛋糕片步骤比较简单,配方仅供参考,只要是金盘戚风即可,也可用网上其他方子
小贴士
1、 因为豆乳酱中只需要蛋黄,又不想浪费蛋白,也不想再琢磨蛋白怎么用掉,于是4个蛋被我脑洞大开调整成了3个黄5个白的奇葩组合,试过后个人觉得口感介于天使蛋糕和戚风蛋糕之间
2、戚风中的豆浆可以替换成牛奶或水等其他液体
3、传统豆乳盒子中的淡奶油被我舍弃掉了,一是吃起来个人觉得淡奶油口味不明显;二是没有淡奶油更方便携带保存,小盆友带出门晒个太阳当作下午点心完全不用担心淡奶融化的问题;第三也是最重要的一点,推推乐的推筒只有那么大,再加两层淡奶就装不下了,哈哈~
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