经典百搭的炒面(饵丝,米线)配料,一招鲜吃遍天 家常炒饵丝
秒杀路边摊的快手午餐,在云南当地,也是夜市必卖的招牌夜宵,炒饵丝、炒米线、炒面条、炒河粉...掌握了这个经典配料,还愁不好吃吗
用料
肉 | 60克 |
韭菜 | 50克 |
卷心菜 | 三分之一个 |
小豆芽 | 1小碗 |
酸辣子 | 适量 |
酸腌菜 | 适量 |
番茄 | 1个 |
饵丝 | 500克 |
酱油 | 4勺 |
蚝油 | 2勺 |
经典百搭的炒面(饵丝,米线)配料,一招鲜吃遍天 家常炒饵丝的做法
将韭菜、番茄、卷心菜洗净并切好备用,小豆芽洗净。个人认为韭菜和豆芽是必备的,其余可以根据个人爱好自行搭配,如胡萝卜、土豆等
将新鲜猪肉切成肉末后,加适当的料酒腌渍,放入少许淀粉,增加肉的嫩滑感
酸辣子(又称剁椒)是炒配料中的灵魂,菜市场即可买到,若家中有酸腌菜可适量加入,若无,也不影响口感
新鲜饵丝备用,不同的地方所指的饵丝不同。在滇东南,饵丝与饵块做法一样,只是切成丝而已。主食可以随意替换,面条、河粉、米线均可,万物皆可炒
先放肉末,翻炒至八成熟后,依次加入卷心菜、豆芽、番茄、韭菜,再加入少量热水,翻炒均匀后,加入适量酱油、糟辣子,最后加入蚝油,翻炒片刻后,放入饵丝,炒熟即可
一份酸辣爽口的家常炒饵丝就出锅啦
料足,味美,轻松操作的快手午餐/夜宵
小贴士
1. 在炒配料炒熟后,加入适量热水,避免干锅,也可使汁水更丰富
2. 糟辣子、蚝油、酱油均有一定盐分,所以需根据自己情况来决定是否放盐
3.用此配料炒河粉、炒面、炒米线均可
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