蛋抱水晶包
家有上学娃系列之蛋抱水晶包。上学娃的早餐也是个让人头疼的问题,既要好吃,还要保证营养,每天还得变着花样不重复……儿子和老公都爱吃饺子,那么我用饺子皮包了包子,冻在冰箱里,想吃的时候拿来煎,很方便!其实跟饺子是一样的,就是为了追求水晶的效果,把饺子皮边缘稍微擀薄了一点~~这次我包了两种馅,一种是香菜猪肉馅,一种是香菇豆干莲藕馅,儿子更爱吃肉馅,我更爱素馅!有空再来写具体的馅料调制方法和包包子的方法!
用料
鸡蛋 | 2个 |
淀粉 | 1勺 |
黑芝麻 | 少量 |
小葱 | 1根 |
饺子皮包的包子 | 10个或者以铺满平底锅为准 |
蛋抱水晶包的做法
平底锅倒底油,不要太多,锅端起来转一转,让锅底及锅边都粘上油,油烧到四成热时关火,冰箱里冷冻的包子无需解冻直接码在锅里,开中小火稍微煎一煎,加凉水沒过包子一半以上高的位置,盖上盖子开大火把水烧开,再转中火
这个水煎的过程可以准备鸡蛋液,两个鸡蛋磕入碗中,加一小勺淀粉打散,多打一会,不然淀粉会有颗粒,或者先用一点点水把淀粉化开再加鸡蛋混合也可以,搅拌好后放一旁待用
锅里时刻得看着,煎到水刚好完的时候就可以下蛋液了!最好把锅端起来转一转,让锅底受热更均匀
这步一定要看好,把握不好的话很容易煎糊,开盖给大家看一看,手机镜头被热气喷的有点雾啦,凑合看吧😄锅底只剩油,没有水了,转中小火再继续煎一会,大概两三分钟吧!然后转小火
沿着锅边将蛋液慢慢倒下去,锅端起来转呀转呀,让鸡蛋液均匀的流到每一个空隙
加盖,再调到中小火,这个步骤比较快,蛋液全部凝固就可以关火了,不要煎太久哦,当心鸡蛋糊掉
用煎饼铲慢慢地沿着锅边铲一圈,鸡蛋边缘跟锅分离就可以了,锅底一般是不会粘住的,起锅装盘,撒上黑芝麻和小葱花
上桌享用吧!😜
配上一小蝶自制的酸萝卜,再来一碗鲜榨豆浆,美味无比呀!(水晶包子和酸萝卜的制作方法等我有空的时候来写,或者有想知道的厨友们可以留言我来写哈)
小贴士
1.第一次煎包子的时间一两分钟就好了,不用太久,因为后面还要煎
2.水尽量没过包子一半的高度,这样水沸腾起来的时候会带起油花,浸到包子表皮,包子看起来会油亮透明,馅也会熟的更好!但是也不能加太满哈,不然皮容易煮烂,水也会噗出来
3.蛋液倒入后尽量加盖,并且转动平底锅,防止蛋液煎糊,鸡蛋是很容易糊的
4.蛋液里加淀粉,是为了防止鸡蛋碎掉,加了淀粉的蛋液能凝固的更结实!
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