【地中海风情】鲜香橄榄小餐包
简单方便的免揉小面包 ,橄榄、香蒜、新鲜迷迭香的组合散发浓郁香气,很有地中海风情呢,口味鲜香外酥内软,空口吃就很好吃啦,个头不大,做出橄榄枝图案,外形也萌萌的很可爱。
配方量可以做10个左右的小面包
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
水 | 150毫升 |
橄榄油 | 30毫升 |
绵白糖 | 20克 |
橄榄 | 去核 ,80克 |
新鲜迷迭香 | 9克,切碎 |
蒜 | 9克,切碎 |
盐 | 6克 |
即发干酵母 | 5克 |
表面 | |
高筋面粉 | 适量 |
南瓜子 | 适量 |
【地中海风情】鲜香橄榄小餐包的做法
80克无核橄榄切小块,新鲜迷迭香和蒜切碎
面粉、酵母、糖、盐放入搅拌盆拌匀,加入水和油用橡皮刮刀搅拌,尚有干粉时倒入切好的橄榄、迷迭香和蒜末继续搅拌,面团基本成型后倒在操作台上手揉1分钟左右表面大致光滑即可停止揉面
将面团放入涂橄榄油的容器中在温暖潮湿的环境中发酵至2倍大,第一次发酵完成
将完成一次发酵的面团用刮板取出倒在操作台上,轻按面团排气
排气好的面团分成60克左右的小面团(可分9-10个),依次揉圆,收口朝下摆好,揉圆后,可以按照自己的喜好进行整形,这里推荐两种形状:三角型和橄榄型
三角型的面团可以滚圆后直接在温暖潮湿的环境中进行二次发酵,约30分钟到两倍大,二次发酵好,用手掌将面团压扁,然后提起三个角向中心折做成三角型,收口朝下摆好
如果整橄榄型,就把中间发酵好的面团压平,用擀面杖擀成椭圆形面片,卷起,卷的时候注意压紧,且两边稍微往里收。卷好后,收紧,捏实,再略修整成为两端稍尖中间略鼓的橄榄形,收口朝下摆好,然后在温暖潮湿的环境中进行二次发酵,约30分钟到两倍大
烤箱预热至210°C最后发酵好的面团用适量南瓜子摆出橄榄枝造型,筛上面粉取掉瓜子就有了图案,当然也可以用其它图案。
放入预热好的烤箱内中层,烤箱温度转200°C烤18分钟左右至香味飘出上色均匀即可。
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