ENJOI橄榄香风情烤火鸡
感恩节火鸡,不同于中国家庭常吃的禽类,
它皮弹肉紧,体形庞大,口感也不属于嫩滑那一卦,
但用烤的方式来处理,它就成为一道极佳的美味。
用料
火鸡 | 1只 |
猪肉馅 | 1-2kg |
洋葱 | 若干 |
西红柿 | 若干 |
小土豆 | 若干 |
鸡蛋 | 若干 |
蒜瓣 | 若干 |
香菜 | 若干 |
柠檬 | 若干 |
香料(八角、月桂叶、丁香粒、肉桂枝、鼠尾草、迷迭香、小茴香粉、洋葱粉、辣椒粉、黑胡椒、白胡椒、红椒粉、蒜粉、百里香、俄冈力、蒜泥、迷迭香) | 若干 |
enjoi特级初榨橄榄油 | 100ml |
ENJOI橄榄香风情烤火鸡的做法
将各式香料粉按同等比例混合搅拌均匀,总量在一大盆左右,可按个人口味喜爱,增减各式香料的比例。
将1-2kg猪肉(肥瘦中等)处理成馅状,加入制作好的混合香料粉、3-4个鸡蛋以及少许面包糠,搅拌均匀,提前静置一段时间。肉馅可做多,剩余的肉馅后面还会有其他处理。
用手将火鸡鸡胸位置的皮与肉进行分离,形成可填充的空间。将料理好的肉馅塞进鸡胸皮与肉之间的空位,填充均匀。
用牙签将火鸡填充肉馅处的皮进行缝合,同时,将鸡腿进行固定,确保肉馅不会露出。
在火鸡外皮处,均匀地抹上enjoi特级初榨橄榄油,并将混合香料粉均匀地涂抹于整个火鸡鸡身。
配菜:洗净小土豆,放入盆中,洒上少许enjoi特级初榨橄榄油,然后装少许食盐、胡椒粉均匀地洒在土豆表面,进行短时间的腌制。将洋葱、西红柿、蒜瓣等放切成片状,放置在两个烤盘中,其中一个烤盘放火鸡,另一个放土豆。
淋汁:
把蒜瓣切成泥,将迷迭香的叶子切碎,将柠檬皮取丝,放入罐内,倒满enjoi特级初榨橄榄油,静置。将烤箱提前预热,然后设置成175℃,100分钟(2段:50分钟X2)。
第一段50分钟,将装盘后的火鸡放进烤箱烤制;
第二段50分钟,将装盘后的土豆加入烤箱,与火鸡一同烤制将火鸡与土豆从烤箱中取出,将淋汁淋在土豆上。用刀将火鸡肉有序地切下,保留骨架,即可享受美味的土豆与火鸡肉。
在吐司面包上,淋上少许橄榄油,将火鸡肉切成片,放置在面包上,淋上提前制作好的橄榄油风味sauce酱。
1、火鸡肉丸:
将剩余的肉馅捏成丸子,放进烤箱烤制20分钟2、熬制汤底
提前洋葱、西红柿等放入锅中,慢火熬煮,之后再将烤盘中取出火鸡与土豆之后的配菜,倒入汤锅中,继续慢炖。3、成品蔬菜汤
将高丽菜用enjoi特级初榨橄榄油清炒3分钟,与肉丸一同倒入汤中,再用大火滚煮5分钟,按照自己的口味,加入部分调味料即可。
小贴士
1、在火鸡鸡胸皮与肉之间填充肉馅的目的是为了防止火鸡鸡胸肉(水分含量最少)在烤制过程中,水分流失过多而口感变柴。而如果在火鸡体内填充肉馅,则起不到这个作用。
2、混合香料粉涂沫前,用橄榄油进行辅助淋洒,可以让粉料更好地附着于火鸡鸡身以及小土豆外皮。
3、整个过程中用到的洋葱、大蒜等蔬菜,均可不浪费地加入蔬菜汤的制作,有效利用,又环保又健康。
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