爆浆可乐饼
日式可乐饼(コロッケ)其实和可乐完全没有关系啦~单纯音译和可乐的发音非常相似而已。但是看日剧的时候,里面的可乐饼真的很好吃的亚子啊!!!这是一款改良版,而且加了芝士爆浆鸭!!!炒鸡好吃鸭!!!有炒鸡长的芝士拉丝鸭!!!(/////∇/////)/
这个方子是8个可乐饼的量,因为毕竟是油炸食品,虽然很好吃,吃多了还是有点难消化。所以大家可以一次做8个,但是冻起来一部分饼胚,下次吃的时候炸就好啦。(●°u°●) ”
怕大家看不见就写在这里了,后面粘粉的顺序是:①面粉,②蛋液,③面包糠。
大家家里没有面包糠的话,可以自制一点,把面包片烤脆(用烤箱或者微波炉都可以),然后擀面杖擀碎就可以了。很简单哒。( ̄▽ ̄)
用料
土豆 | 2-3个 |
猪肉馅 | 200克 |
紫洋葱 | 1/2个 |
胡萝卜 | 1/2根 |
植物油 | 适量 |
黑胡椒粉 | 20克 |
花椒粉 | 10克 |
蚝油 | 1汤匙 |
马里苏拉芝士碎 | 80克 |
原味炼奶 | 20克 |
面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 100克 |
爆浆可乐饼的做法
土豆大一点就2个,小一点就3个。洗净后,削皮切块,上锅大火蒸20分钟。筷子能轻易夹碎即可。
蒸熟后的土豆压碎,有一些小颗粒不要紧,只要没有太大的碎块就没问题。压好的土豆泥加入20g炼奶,搅拌均匀后备用。
在蒸土豆的时候处理配菜,半根胡萝卜和半个洋葱都洗净剁碎,尽量剁得碎一点,这样比较容易炒熟。
锅烧热,加入20g左右植物油,烧至六成热。
倒入洋葱碎,大火煸香。
然后倒入胡萝卜碎,大火炒软。
炒好的洋葱胡萝卜拨至一旁,再加10g植物油,烧热后倒入肉馅,大火翻炒。肉馅炒至变白后,混合所有食材,一起翻炒。
加入花椒粉10g、胡椒粉20g和蚝油1勺后,大火翻炒均匀后,倒入土豆泥中搅拌均匀。
把混合好的土豆泥分成8份备用。
从冰箱里拿出的芝士碎会凝结成块,用手掰碎。
用手捏成10g左右一个的芝士球,包入土豆泥球中。
包好的土豆泥稍稍压扁成饼,两面拍上面粉。
然后粘上蛋液,最好用手粘上抹匀,扔到碗里不容易拿出来。
最好裹上面包糠,两面用手拍一拍,让面包糠粘牢。
一张全家福( ̄▽ ̄)。做好的饼胚放入冰箱冷冻40-60分钟,方便后期油炸。
锅中油烧至五成热,放入饼胚,煎炸3-5分钟至两面金黄即可。装盘开吃~∠( ᐛ ”∠)_
小贴士
可乐饼炒鸡好吃啊!!而且可以配各种酱都不违和啊!蕃茄酱、甜辣酱、烧烤酱、黑胡椒汁……简直随心所欲!!!
除了胡萝卜,还可以放甜玉米粒和蘑菇碎,味道也都很不错。这一款是最基本的,大家自由发挥。
以上,谢谢观看~∠( ᐛ ”∠)_
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